Galinhada

ingredientes

• 800g de sobrecoxa de frango sem pele e sem osso (picada em 6 pedaços cada)
• Sal a gosto
• Suco de limão
• 2 dentes de alho socados
• Temperos diversos (pimenta do reino branca, louro, gengibre, noz-moscada) em pó
• Azeite de oliva para fritar
• 1 colher (sopa rasa) de açúcar mascavo (de preferência)
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 xícaras (chá) de cenoura cortada em cubos
• 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas
• 2 xícaras (chá) de cebola miúda (ou fatiada)
• 2 xícaras (chá) de tomate cortado em cubos (sem pele e sem sementes)
• 1 colher (café) de açafrão (ou colorau)
• 1,5 litro de água
• 1 tablete de caldo de galinha

Para decorar

• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 15 ovos de codorna cozidos partidos ao meio

modo de preparo

Tempere as sobrecoxas com sal, limão, alho, os temperos e deixe descansar por 30 minutos. Frite as sobrecoxas, deixando-as bem douradas. Leve a carne do frango para uma panela de ferro e forre o fundo, para formar a primeira camada. Alterne as camadas, pela ordem abaixo:

• Arroz
• Cenoura
• Ervilha
• Cebola
• Tomate
• Colorau Não misture. A parte, ferva a água e dissolva o caldo de galinha. Coloque a água até atingir 1 ou 2 dedos acima das camadas montadas. Leve ao fogo médio por mais ou menos 15 minutos e acerte o sal.

Fonte: web

Cuscuz Paulista

ingredientes

Para as farinhas

• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras (chá) de água quente

Para o cuscuz

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• pimenta dedo de moça picada a gosto
• 400 g de peito de frango cortado em cubos (temperados com sal/alho/pimenta vermelha e limão)
• 1 colher (chá) de colorau
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 lata de molho de tomate
• 2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 500 ml de água quente
• sal temperado
• 300 g de palmito picado
• 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas cortadas em rodelas
• 2 latas de sardinha em conserva (retire a espinha)
• 4 ovos cozidos
• 400 g de camarões miúdos temperados (limão, alho e sal)
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sobremesa) de coentro picado
• farinhas temperadas e umedecidas
• azeite para untar a forma

modo de preparo

Das farinhas

Misture as farinhas. Molhe as mãos no caldo e vá umedecendo as farinhas, esfregando-as nas mãos até finalizar o caldo. Reserve.

Do cuscuz

Aqueça o azeite, amoleça a cebola, o alho, a pimenta, junte o frango refogue por 10 minutos. Adicione o colorau, os tomates, deixe amolecer, coloque o molho de tomates e o caldo de frango, deixe apurar. Acerte o sal.

Misture os demais ingredientes: palmito, ervilha, azeitonas, as sardinhas, os ovos cozidos, os camarões, salsinha, cebolinha e coentro. Vá adicionando as farinhas aos poucos, até obter uma mistura uniforme.

Unte com azeite uma forma com furo no meio, coloque o cuscuz acertando a massa com as costas da colher para ficar homogêneo.

Decore com: camarões, filé de sardinha, ervilhas frescas, ovos cozidos, azeitonas cortadas em rodelas.

Fonte: web

Coroa de Arroz

ingredientes

• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 3 colheres (sopa) de gengibre picadinho
• 500 g de peito de frango cortado na ponta da faca
• 2 xícaras (chá) de arroz (tipo agulinha) lavado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 e 1/2 xícara de chá de água)
• 500 ml de leite de coco
• 1 pimentão verde, amarelo e vermelho pequenos cortados em cubinhos
• 1/2 pimenta vermelha picada
• 200 g de ervilha fresca
• 200 g de presunto cortado em cubinhos
• sal a gosto
• 2 ovos cozidos cortados em 4 partes
• 4 tomates cerejas cortados ao meio

modo de preparo

Numa panela em fogo médio com manteiga, refogue a cebola picada, gengibre picadinho e peito de frango cortado na ponta da faca. Junte arroz (tipo agulinha) lavado e refogue por mais uns 3 minutos.

Acrescente caldo de galinha e leite de coco. Cozinhe por 20 minutos, mexendo vez em quando.

Junte pimentão verde, amarelo e vermelho cortados em cubinhos, pimenta vermelha picada, ervilha fresca, presunto cortado em cubinhos e acerte o sal. Cozinhe por mais 5 minutos ou até que seque.

No fundo de uma fôrma para pudim (24 cm X 7 cm de altura) untada com óleo, distribua os ovos cozidos cortados em 4 partes e os tomates cerejas cortados ao meio, distribua o arroz cozido apertando um pouco. Desenforme e sirva imediatamente.

Salada de MAionese de Forno

ingredientes

• 1 kg de batatas cozidas em água e sal e amassadas
• 500 g de peito de frango cozido com temperos e desfiado
• 4 gemas
• 1 xícara (chá) de miolo de pão
• 2 xícaras (chá) de maionese (1 1/2 para a massa e 1/2 xícara para as claras)
• 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
• 1/2 xícara (chá) de cenoura picada e cozida
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 4 claras em neve

modo de preparo

Misture as batatas, o frango, as gemas e o pão. Coloque 1 1/2 xícara (chá) de maionese. Adicione a ervilha, a cenoura, as azeitonas e tempere com sal, pimenta do reino e salsinha.

Despeje num refratário untado e polvilhado com farinha de rosca. Reserve. Bata as claras em neve, junte 1/2 xícara (chá) da maionese delicadamente. Cubra a batata e leve ao forno médio pré-aquecido por 15 min mais ou menos ou até dourar ligeiramente.

Fonte: web

Suflê de Legumes

ingredientes

• 100g de brócolis
• 100g de couve-flor
• 1 lata de seleta (milho, ervilha e cenoura)

PARA O CREME BRANCO

• 1 colher de trigo
• 500 ml de leite
• 2 colheres de manteiga
• 1 ovo
• sal e pimenta do reino á gosto

modo de preparo

Cozinhe os legumes em água e sal, ou no vapor e acrescente a seleta, reserve.

Para o creme branco, coloque numa panela a manteiga. Quando derreter acrescente o trigo e mexa até que vire uma massinha. Vá despejando o leite aos poucos, até que engrosse no ponto de mingau. Espere esfriar e acrescente a gema, nessa hora corrija o sal. Bata a clara em neves. Num refratário coloque os legumes e vá despejando o creme branco, de modo que os legumes fiquem completamente cobertos. Despeje por cima a clara em neve e leve ao forno até que esteja dourado por cima.

Bolo de Fubá com Queijo

• 2 copos de fubá
• 1 copo de açúcar
• 1 copo de óleo
• 1/2 kg de queijo fresco ou 2 copos de requeijão
• 4 ovos
• 1 colher de fermento

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador ou batedeira.
   
2. Untar a forma e levar ao forno por cerca de 40 minutos forno médio.

Taça de gelatina

Ingredientes
1 embalagem de gelatina em pó sabor abacaxi
1 embalagem de gelatina em pó sabor morango
1 embalagem de gelatina em pó sabor limão
1 embalagem de gelatina em pó sabor uva
2 xícaras (chá) de água fervente
2 xícaras (chá) de água gelada
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
2 xícaras (chá) de iogurte sabor pêssego

Modo de preparo
Em uma tigela pequena, coloque meia xícara (chá) de água fervente, junte a gelatina sabor abacaxi e misture até dissolver. Acrescente meia xícara (chá) de água gelada, misture e coloque em uma travessa pequena. Leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme. Reserve. Repita o mesmo procedimento com as outros sabores de gelatina. Retire cada sabor da geladeira e corte em cubos pequenos. Coloque em 6 taças alternando as cores. Reserve. Dissolva e hidrate a gelatina sem sabor conforme instrução da embalagem e misture ao iogurte em temperatura ambiente e misture bem até dissolve-la por completo. Despeje nas taças reservadas e leves à geladeira por 2 horas ou até firmar. Sirva gelado.

Fonte: web