Torta de brigadeiro e sorvete

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Ingredientes:

Massa:. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite quente
. 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
. ½ xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de margarina
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. Chocolate granulado para passar os brigadeiros
. 1 litro de sorvete de chocolate
. Calda de chocolate a gosto

Modo de preparo:

Massa: Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, o leite quente, alternando com a farinha de trigo, e o chocolate em pó. Por último, junte o fermento, misture bem e leve ao forno preaquecido, em fôrma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, por aproximadamente 25 minutos ou até que esteja assado. Espere esfriar e desenforme. Corte uma tampa do bolo e cave o centro com o auxílio de uma colher, deixando 2 cm de borda. Reserve.
Recheio: Em uma panela antiaderente, misture o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó. Leve ao fogo, mexendo sempre até começar a se soltar do fundo da panela. Retire do fogo, misture o miolo do bolo esfarelado e leve à geladeira por 15 minutos. Modele os brigadeiros e passe-os no chocolate granulado. Preencha a cavidade do bolo com sorvete de chocolate, distribua os brigadeiros e regue com a calda de chocolate.
Dica: Se preferir, use sorvete de creme, flocos ou morango.

Torta de Abacaxi

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Ingredientes:

· 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1/3 de xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
· 2 gemas batidas

Recheio: · 2 colheres (sopa) de maisena
· 1/4 de xícara (chá) de açúcar
· 2 xícaras (chá) de leite
· 2 gemas ligeiramente batidas
· 1 colher (chá) de essência de baunilha
· 1 lata de abacaxi em calda
· 9 cerejas em calda

Cobertura: · 1 envelope de gelatina em pó sem sabor branca
· 2 colheres (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de água
· 1 colher (chá) de suco de limão

Modo de preparo:

Aqueça o forno em temperatura média. Junte a farinha e o açúcar. Acrescente a manteiga e misture com as mãos até obter uma farofa. Adicione as gemas e amasse até ficar homogêneo. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 15 minutos. Forre com a massa o fundo e as laterais da forma com 24 cm de diâmetro. Fure-a com um garfo. Asse até dourar. Deixe esfriar, desenforme e reserve.

Recheio e cobertura:
Misture a maisena e o açúcar. Junte o leite e as gemas e misture. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo, até engrossar. Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha. Deixe esfriar e espalhe sobre a massa. Distribua o abacaxi e as cerejas sobre o creme. Reserve. Numa panela, polvilhe a gelatina e o açúcar sobre a água e deixe hidratar por cinco minutos. Leve ao fogo baixo e mexa até se dissolver. Retire, junte o suco de limão. Coloque sobre uma bacia com água e gelo e mexa até ter consistência de clara crua. Espalhe sobre a torta com um pincel. Deixe gelar por 1 hora e sirva.

Torta de limão com suspiro

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Ingredientes

Massa
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1/3 de xícara (chá) de manteiga
· 3 colheres (sopa) de água
· 1 pitada de sal

Recheio
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de maisena
· 1 e 1/2 xícara (chá) de água quente
· 3 gemas
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 1/4 de xícara (chá) de suco de limão

Suspiro
· 3 claras
· 1 pitada de bicarbonato
· 2 colheres (sopa) de suco de limão
· 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
· 1/3 de xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

MassaMisture a farinha com a manteiga até obter uma farofa. Acrescente a água e o sal. Preaqueça o forno a 200ºC. Abra a massa e forre uma fôrma de 22 cm de diâmetro. Cubra com papel-manteiga. Asse por 15 minutos. Tire o papel e, quando a massa começar a dourar, retire do forno.

RecheioMisture o açúcar, a maisena e a água e leve ao fogo até engrossar. Numa tigela com as gemas batidas, acrescente um pouco dessa mistura e mexa. Coloque-a na panela, com o restante da mistura, e cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo e junte a manteiga e o suco.

SuspiroBata os ingredientes até formar picos firmes. Cubra a massa com o recheio e depois o suspiro. Leve ao forno preaquecido até a cobertura começar a dourar.

Torta de limão com suspiro

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Ingredientes

Massa
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1/3 de xícara (chá) de manteiga
· 3 colheres (sopa) de água
· 1 pitada de sal

Recheio
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de maisena
· 1 e 1/2 xícara (chá) de água quente
· 3 gemas
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 1/4 de xícara (chá) de suco de limão

Suspiro
· 3 claras
· 1 pitada de bicarbonato
· 2 colheres (sopa) de suco de limão
· 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
· 1/3 de xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

MassaMisture a farinha com a manteiga até obter uma farofa. Acrescente a água e o sal. Preaqueça o forno a 200ºC. Abra a massa e forre uma fôrma de 22 cm de diâmetro. Cubra com papel-manteiga. Asse por 15 minutos. Tire o papel e, quando a massa começar a dourar, retire do forno.

RecheioMisture o açúcar, a maisena e a água e leve ao fogo até engrossar. Numa tigela com as gemas batidas, acrescente um pouco dessa mistura e mexa. Coloque-a na panela, com o restante da mistura, e cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo e junte a manteiga e o suco.

SuspiroBata os ingredientes até formar picos firmes. Cubra a massa com o recheio e depois o suspiro. Leve ao forno preaquecido até a cobertura começar a dourar.

Merengue com morango

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Ingredientes

. 3 claras
. 12 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) de vinagre
. 1 xícara chá de creme de leite fresco
. 1 colher (sobremesa) de açúcar
. 12 morangos para decorar

Modo de preparo

Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo até chegar ao ponto de suspiro. Acrescente o vinagre e bata mais um pouco. Unte uma assadeira com margarina e polvilhe açúcar. Distribua o merengue em quatro círculos e leve ao forno preaquecido a 150ºC até dourar. Deixe esfriar no forno com a porta aberta. Bata o creme de leite e o açúcar até obter o ponto de chantilly. Coloque o merengue em uma travessa, cubra com o chantilly e decore com os morangos.

Dica: Para incrementar o seu merengue, sirva-o com calda de chocolate.

Torta de chocolate e morango

Ingredientes

. 1/2 xícara (chá) de água
. 500 g de chocolate meio amargo picado
. 160 g de manteiga
. 250 g de açúcar mascavo
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 400 ml de creme de leite fresco
. 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
. 400 g de morango

Modo de preparo

1. Unte e forre com papel-manteiga o fundo de uma forma de 20 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve.
2. Em uma panela, coloque a água e 250 g de chocolate meio amargo. Leve ao fogo e mexa até derreter. Reserve.
3. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar mascavo até obter um creme.
4. Adicione os ovos, um a um, e continue batendo.
5. Misture a farinha de trigo, o chocolate em pó, o chocolate derretido e o fermento.
6. Despeje a massa na forma e asse no forno preaquecido a 200 ºC, durante 50 minutos ou até que esteja crescida e firme. O centro da torta deve ficar ligeiramente mole.
7. Deixe a torta esfriar e desenforme. Reserve.
8. Bata o creme de leite com o açúcar em ponto de chantili.
9. Derreta o chocolate restante em banho-maria, espere esfriar e misture-o ao chantili.
10. Cubra a torta e decore com morangos.

Torta de ameixa fresca

Ingredientes 

Para o recheio . 1/3 de xícara mais 3 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de maisena
. 1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
. 5 ameixas maduras, com casca, cortadas em fatias regulares
Para a massa 
. 2 gemas
. Casca ralada de 1 limão
. 1 colher (chá) de baunilha
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1/2 xícara de açúcar
. 1 pitada de sal
. 200 g de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
. 3 colheres (sopa) de geleia (de sua preferência) derretida

Modo de preparo

Prepare o recheioEm uma tigela, misture 1/3 de xícara do açúcar, a maisena e a casca de limão. Adicione as fatias de ameixa, cobrindo-as com a mistura. Reserve na geladeira.
Prepare a massaEm uma tigela, bata as gemas com as raspas de limão e a baunilha. Reserve. No processador, bata a farinha, o açúcar e o sal apenas para misturar. Acrescente a manteiga e as gemas batidas e processe até obter uma massa homogênea.
Abra 2/3 dela sobre o fundo de uma fôrma canelada, de 27 cm de diâmetro, própria para quiche. Com o restante da massa, faça um rolo e forre a lateral da fôrma.
Cubra toda a massa com papel-manteiga e preencha com grãos de feijão cru. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 20 minutos.
Retire o papel com os grãos e asse por mais cinco minutos. Mantenha o forno ligado. Espalhe a geleia no fundo da massa assada. Escorra a ameixa reservando o suco que se formou.
Em uma panela pequena, cozinhe o suco em fogo baixo, mexendo sempre, por três minutos ou até obter uma calda ligeiramente grossa. Sobre a massa com geleia, arrume as fatias de ameixa.
Por cima, despeje a calda ainda quente e polvilhe com o açúcar restante. Volte ao forno por mais 30 minutos ou até a fruta ficar macia e ligeiramente caramelizada. Desenforme e sirva.