Abacaxi recheado

Para 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 1 hora


1 abacaxi fresco com coroa bem bonita
250 ou 300 gramas de morangos
3 copo de kirsch ou marrasquino
caldo de 1 laranja ou de 1 limão
100 gramas de creme chantilly
cidra cristalizada


Partir o abacaxi ao meio, horizontalmente. Com uma faca bem afiada e retirar toda a polpa, eliminando a parte dura do centro. Partir a polpa em quadradinhos e deixar em infusão no kirsch e açúcar durante 45 minutos. Tirar os cabinhos dos morangos e lavar muito bem. Se forem grandes, partir pela metade e colocar numa tigela com o caldo de laranja ou limão. Escorrer os morangos, reservando os melhores para a decoração. Juntar os pedacinhos de abacaxi aos morangos escorridos, acrescentando o kirsch usado no abacaxi, separar em duas porções e encher as duas metades do abacaxi. Arrumar numa travessa e enfeitar com o creme chantilly. Guarnecer com os morangos, tirinhas de cidra cristalizada, e, se quiser, fatias de outro abacaxi.

Panna Cotta ao Café

300 ml de café coado forte
18 gramas de gelatina em folha sem sabor
1000 ml de creme de leite fresco integral
200 gramas de açúcar
1 vagem de baunilha

Calda de Café:
100 ml de café coado forte
200 gramas de chocolate fundido

Utensílios:
Forminhas de alumínio de 125 ml


Primeiro coloque de molho em água gelada as folhas de gelatina. Enquanto amolece, coloque o creme de leite numa tigela, junte o açúcar e a vagem de baunilha cortada ao meio com as sementes raspadas. Leve ao fogo até aquecer, escorra as folhas de gelatina já amolecidas e junte no creme de leite. Misture por alguns segundos e depois junte o café coado. Tendo a certeza que a gelatina ficou bem incorporada, retire do fogo e coloque o composto nas forminhas de alumínio e leve a geladeira por pelo menos 4 horas. Um pouco antes de desenformar as panna cotta prepare a calda. Dissolva em banho-maria ou microondas o chocolate, junte o café quente pouco a pouco e misture até obter uma calda levemente cremosa. Desenforme a panna cotta passando a lâmina de uma faca aquecida em água quente ao redor da forminha com cuidado. Se necessário, passe rapidamente cada forminha em água quente e vire sobre o prato de servir. Decore a Panna Cotta ao Café com a calda de café e chocolate. Sirva imediatamente. Elas podem ser decoradas com grãos de café. Se aqueles pontinhos negros (sementes da baunilha) forem indesejados, antes de colocar nas forminhas, o composto deve ser passado por um coador bem fino. Um cuidado especial deve ser tomado ao desenformar as Panna Cotta, pois ela derrete com facilidade. Se precisar passar a forminha em água quente para desenformar, esse processo deve ser muito rápido.

Rendimento: 8 porções

Arroz caipira

Ingredientes:

. 1 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
. 2 abobrinhas com a parte da casca ralada
. 2 batatas médias cortadas em cubos
. 2 tomates cortados em cubos
. 2 ovos cozidos cortados bem picadinhos
. 5 colheres (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho grandes espremidos
. 1 cebola média cortada em cubos
. 1/2 maço de manjericão (só as folhas)
. 3 colheres (sopa) de salsa
. Sal a gosto

Modo de preparo:

Refogue o arroz e as batatas em 2 colheres de sopa de azeite com 1 dente de alho grande espremido. Acrescente a água e o sal e deixe cozinhar até ficar macio. Reserve. Coloque 3 colheres de sopa de azeite em uma panela, refogue a cebola, 1 dente grande de alho espremido e deixe frigir. Desligue o fogo antes que o alho comece a dourar e passe os tomates e as abobrinhas. Reserve.
Montagem: Coloque a salsa no arroz com batatas, arrume em uma travessa e coloque por cima a mistura de legumes. Salpique com os ovos picados, os tomates e, por cima de tudo, o manjericão. Sirva em seguida.
Fonte: web

Pudim de Queijo

 

ingredientes

• 3 xícaras de queijo ralado grande
• 6 ovos
• 2 copos de leite
• 2 xícaras de açúcar
• calda 12 colheres de açúcar

modo de preparo

Misture tudo em uma tigela
colocar a calda na forma de pudim e despeje o conteúdo
cozinhe em banho maria pra ver se esta cozido colocar um palito de dentes.
Não esqueça da calda feita com açúcar e água.

Pudim de Brigadeiro

 

ingredientes

Ingredientes:

• 6 colheres sopa cheias de amido de milho
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 barras de chocolate 170/180g
• 1 lata de creme de leite
• Granulado de chocolate

modo de preparo

Modo de preparo:

1 - Em uma panela dissolva o amido de milho no leite e o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e ferver por 2 minutos. Retire do fogo e misture 1 barra de chocolate.
2 – Molhe com água uma fôrma de furo central média ou um pirex pequeno e coloque o creme. Cubra com papel-alumínio e leve a geladeira por 3 horas.

Calda:

1 – Em uma panela coloque o creme de leite e deixe amornar, sem ferver. Retire do fogo e misture a outra barra de chocolate.
2- Desenforme o pudim em um prato grande. Cubra com a calda e salpique o granulado de chocolate e sirva em seguida.

Variação

● Eu gosto muito de chocolate meio amargo para cobertura (calda).

Fonte: web / Maisvoce

Tia Neca Quitutes

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