Abacaxi recheado

Para 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 1 hora


1 abacaxi fresco com coroa bem bonita
250 ou 300 gramas de morangos
3 copo de kirsch ou marrasquino
caldo de 1 laranja ou de 1 limão
100 gramas de creme chantilly
cidra cristalizada


Partir o abacaxi ao meio, horizontalmente. Com uma faca bem afiada e retirar toda a polpa, eliminando a parte dura do centro. Partir a polpa em quadradinhos e deixar em infusão no kirsch e açúcar durante 45 minutos. Tirar os cabinhos dos morangos e lavar muito bem. Se forem grandes, partir pela metade e colocar numa tigela com o caldo de laranja ou limão. Escorrer os morangos, reservando os melhores para a decoração. Juntar os pedacinhos de abacaxi aos morangos escorridos, acrescentando o kirsch usado no abacaxi, separar em duas porções e encher as duas metades do abacaxi. Arrumar numa travessa e enfeitar com o creme chantilly. Guarnecer com os morangos, tirinhas de cidra cristalizada, e, se quiser, fatias de outro abacaxi.

Panna Cotta ao Café

300 ml de café coado forte
18 gramas de gelatina em folha sem sabor
1000 ml de creme de leite fresco integral
200 gramas de açúcar
1 vagem de baunilha

Calda de Café:
100 ml de café coado forte
200 gramas de chocolate fundido

Utensílios:
Forminhas de alumínio de 125 ml


Primeiro coloque de molho em água gelada as folhas de gelatina. Enquanto amolece, coloque o creme de leite numa tigela, junte o açúcar e a vagem de baunilha cortada ao meio com as sementes raspadas. Leve ao fogo até aquecer, escorra as folhas de gelatina já amolecidas e junte no creme de leite. Misture por alguns segundos e depois junte o café coado. Tendo a certeza que a gelatina ficou bem incorporada, retire do fogo e coloque o composto nas forminhas de alumínio e leve a geladeira por pelo menos 4 horas. Um pouco antes de desenformar as panna cotta prepare a calda. Dissolva em banho-maria ou microondas o chocolate, junte o café quente pouco a pouco e misture até obter uma calda levemente cremosa. Desenforme a panna cotta passando a lâmina de uma faca aquecida em água quente ao redor da forminha com cuidado. Se necessário, passe rapidamente cada forminha em água quente e vire sobre o prato de servir. Decore a Panna Cotta ao Café com a calda de café e chocolate. Sirva imediatamente. Elas podem ser decoradas com grãos de café. Se aqueles pontinhos negros (sementes da baunilha) forem indesejados, antes de colocar nas forminhas, o composto deve ser passado por um coador bem fino. Um cuidado especial deve ser tomado ao desenformar as Panna Cotta, pois ela derrete com facilidade. Se precisar passar a forminha em água quente para desenformar, esse processo deve ser muito rápido.

Rendimento: 8 porções

Arroz caipira

Ingredientes:

. 1 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
. 2 abobrinhas com a parte da casca ralada
. 2 batatas médias cortadas em cubos
. 2 tomates cortados em cubos
. 2 ovos cozidos cortados bem picadinhos
. 5 colheres (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho grandes espremidos
. 1 cebola média cortada em cubos
. 1/2 maço de manjericão (só as folhas)
. 3 colheres (sopa) de salsa
. Sal a gosto

Modo de preparo:

Refogue o arroz e as batatas em 2 colheres de sopa de azeite com 1 dente de alho grande espremido. Acrescente a água e o sal e deixe cozinhar até ficar macio. Reserve. Coloque 3 colheres de sopa de azeite em uma panela, refogue a cebola, 1 dente grande de alho espremido e deixe frigir. Desligue o fogo antes que o alho comece a dourar e passe os tomates e as abobrinhas. Reserve.
Montagem: Coloque a salsa no arroz com batatas, arrume em uma travessa e coloque por cima a mistura de legumes. Salpique com os ovos picados, os tomates e, por cima de tudo, o manjericão. Sirva em seguida.
Fonte: web

Pudim de Queijo

 

ingredientes

• 3 xícaras de queijo ralado grande
• 6 ovos
• 2 copos de leite
• 2 xícaras de açúcar
• calda 12 colheres de açúcar

modo de preparo

Misture tudo em uma tigela
colocar a calda na forma de pudim e despeje o conteúdo
cozinhe em banho maria pra ver se esta cozido colocar um palito de dentes.
Não esqueça da calda feita com açúcar e água.

Pudim de Brigadeiro

 

ingredientes

Ingredientes:

• 6 colheres sopa cheias de amido de milho
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 barras de chocolate 170/180g
• 1 lata de creme de leite
• Granulado de chocolate

modo de preparo

Modo de preparo:

1 - Em uma panela dissolva o amido de milho no leite e o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e ferver por 2 minutos. Retire do fogo e misture 1 barra de chocolate.
2 – Molhe com água uma fôrma de furo central média ou um pirex pequeno e coloque o creme. Cubra com papel-alumínio e leve a geladeira por 3 horas.

Calda:

1 – Em uma panela coloque o creme de leite e deixe amornar, sem ferver. Retire do fogo e misture a outra barra de chocolate.
2- Desenforme o pudim em um prato grande. Cubra com a calda e salpique o granulado de chocolate e sirva em seguida.

Variação

● Eu gosto muito de chocolate meio amargo para cobertura (calda).

Fonte: web / Maisvoce

Tia Neca Quitutes

Delicias & Sabores

Sorvete de Gelatina

Novamente Postado

 

• 

 

ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de gelatina em pó (qualquer sabor)

modo de preparo

No liquidificador bata 1 lata de leite condensado com 1 lata de creme de leite e reserve.
Dissolva a 1 xícara (chá) de gelatina em pó normalmente.
Acrescente a gelatina dissolvida ao que foi reservado.
Leve ao freezer para endurecer por 30 minutos.
Retire do freezer e deixe na geladeira por 30 minutos para amolecer.
Bata na batedeira por +/- 5 minutos volte ao freezer novamente até que endureça.

Fonte: web

Sorvete Caseiro Cremoso

Novamente postado

 

ingredientes

Sorvete

• 1 litro de leite de caixa
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado
• 200ml de leite de coco (1 vidro pequeno)
• 6 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 colher (sobremesa) de liga neutra
• 1 colher (chá) de emulsificante
• 2 colheres (sopa) de creme de leite

Trufa

• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 colher (chá) de manteiga
• 1/2 kg de chocolate ao leite picado
• 1/2 cálice de conhaque

modo de preparo

Sorvete

Leve ao fogo o leite com amido de milho e o açúcar, mexendo até ficar um creme ralo. Deixe esfriar e bata no liqüidificador com o coco ralado, o leite de coco, o leite em pó e a liga neutra. Divida a calda em potes e leve ao freezer por 6 horas.
Passando este tempo, coloque na batedeira com o emulsificante e o creme de leite por 10 minutos. Leve novamente ao freezer em potes por mais 6 horas.
Se preferir outro sabor, use 2 xícaras de polpa de fruta ou sucos.

Trufa

Leve ao fogo o creme de leite com a manteiga até ferver. Desligue o fogo, junte o chocolate ralado e o conhaque. Mexa bem e deixe esfriar.

Sorvete frio com trufa

Faça bolas de sorvete e leve ao freezer por 10 horas. Retire e envolva cada bola com a trufa. Leve novamente ao freezer por mais 6 horas.
Depois, passe nos ovos batidos e em farinha de biscoito por quatro vezes. Leve novamente ao freezer por 12 horas e depois frite em óleo bem quente.

Fonte: web

Pudim de Sorvete

 

ingredientes

Para o creme 1

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite de vaca
• 3 gemas

Para o creme 2

• 3 claras
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro

Para a calda de chocolate

• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

modo de preparo

Para o creme 1

Misture os ingredientes. Numa panela, leve ao fogo médio por cerca de 10 min, até engrossar.Deixe esfriar.

Para o creme 2

Numa batedeira, bata as 3 claras em neve, junte 3 colheres (sopa) de açúcar e 1 lata de creme de leite sem soro. Junte ao creme (que já deve estar frio). Misture.

Para a calda de chocolate

Misture os ingredientes. Numa panela, leve ao fogo e deixe engrossar.
Caramelize uma forma para pudim de 18,5 cm x 7,5 cm com um pouco da calda.
Coloque o creme misturados com as claras em neve e creme de leite e leve ao congelador. Sirva após 24 h.
Para desenformá-lo, esquente o fundo da forma por alguns minutos que ele se soltará. Regue com o restante da calda de chocolate e sirva.

Fonte: web