Pavê de Chocolate branco e Brigadeiro

ingredientes

• Biscoito champagne
• 2 latas de leite condensado
• 3 xicaras de leite
• 4 colheres de maisena
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de essencia de baunilha
• 100 g de chocolate branco
• 100 g de chocolate meio amargo
• 3 colheres de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• Chocolate granulado

modo de preparo

Creme de chocolate branco

• Em uma panela coloque o leite, o leite condensado, o amido de milho, a essência de baunilha, 100 g de chocolate branco, picado, 1/2 lata do creme de leite, deixe no fogo médio até engrossar e começar a soltar do fundo da panela
• Em um refratario coloque uma camada do biscoito, cubra com o creme branco, repita ficando 2 camadas de creme e 2 de biscoito

Creme de brigadeiro

• Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga, 3 colheres de chocolate em pó, 100 g de chocolate meio amargo e a outra metade do creme de leite, deixe engrossar até começar a soltar do fundo da panela
• Despeje em cima da última camada no refratário, cubra com granulado
• Decore a gosto
• Deixe na geladeira por umas 2 horas antes de servir.

Torta de Bolacha com Creme de Manteiga

ingredientes

• 400g de manteiga sem sal
• 3 gemas
• 2 latas de leite condensado
• 1 e meio pacotes de bolacha maisena
• chocolate granulado para decorar

modo de preparo

Leve a manteiga com as gemas à batedeira e, enquanto bate, vá juntando o leite condensado, em fio, até formar um creme consistente e com sabor análogo ao do chantilli.
No fundo de um refratário, coloque uma camada do creme. Umedeça as bolachas, uma a uma, mergulhando-as ligeiramente no leite e arrumando-as em seguida sobre o creme. Coloque outra camada de creme e arrume mais uma camada de bolachas, de modo que fiquem perpendiculares à camada anterior e assim sucessivamente. Termine a torta com a última camada de creme e decore com o granulado de chocolate. Leve à geladeira para gelar antes de servir.

Bolo arco-iris

ingredientes

• 2 ovos
• 4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
• 2 xícaras (de chá) de açúcar
• 2 xícaras (de chá) de leite
• 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó
• Chocolate em pó (ou essencia de baunilha)
• Corantes em pó (ou liquido e em gel) com as cores do Arco Íris

modo de preparo

Bata os ovos, a manteiga e o açúcar por uns cinco minutos. Depois acrescente a farinha, o leite, o chocolate (ou a essência) e bata até ficar bem homogêneo. Em um recipiente coloque, a farinha, o fermento e o sal. Acrescente essa mistura aos poucos até ficar bem homogêneo.

Separe porções da massa de acordo com a quantidade de cores. Uma das porções deverá ser maior. Em cada porção coloque corante . A primeira cor (que irá no centro da fôrma) deverá ser em quantidade maior para que cubra o fundo da fôrma.

Para o bolo redondo (assadeira untada e enfarinhada):

Pegue uma das massas já coloridas (a maior) e coloque no centro da fôrma. A próxima cor coloque por cima (isso mesmo, por cima) da cor anterior. Não mexa; como ficar deixe. A terceira cor continue colocando por cima da segunda e assim sucessivamente. Leve para assar por aproximadamente 25 a 30 minutos ou faça o teste do palito.

Bolo Cremoso de Chocolate

ingredientes

Massa

• 7 ovos
• 7 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 copo (tipo americano) de leite
• 1 pacote coco ralado
• 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó

Calda

• 1 lata de leite condensado
• 1 1/2 medida da lata de leite
• 1 colher (sopa) margarina

Brigadeiro

• 1 caixinha de creme de leite (200 ml)
• 1 colher (sopa) de margarina
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de açúcar

modo de preparo

Massa

1º - Bater todos os ingredientes no liquidificador.

2º - Colocar em assadeira untada.

3º - Levar ao forno preaquecido por 40 minutos.

Calda

1º - Colocar todos os ingredientes em uma panela, levar ao fogo e deixar ferver.

2º - Quando a massa estiver assada, retirar do forno e despejar a calda por cima da massa. Reserve.

Brigadeiro

1º - Levar todos os ingredientes ao fogo médio até engrossar.

2º - Colocar em cima do bolo. Esperar esfriar e levar à geladeira.

Crepe de Ovo

ingredientes

• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• recheio de sua preferência

modo de preparo

1°- Coloque numa tigela 2 ovos, 2 colheres (sopa) de creme de leite, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem (sem bater).

2°- Numa frigideira untada com manteiga, coloque uma porção de ovo (feito acima) forrando o fundo. Tampe a frigideira e deixe por 3 minutos. Retire da frigideira. Repita o mesmo procedimento até terminar a mistura de ovos.

3°- Pegue cada disco de massa de ovo e coloque uma porção de recheio de sua preferência) e dobre em 4 partes formando um pacotinho. Sirva em seguida.

Fonte: Web

Bolo Sonho de Abacaxí

Ingredientes:

1 Bolo pão de ló redondo (preparo tradicional)
1 lata de abacaxí em pedaços
1 lata de abacaxí em rodelas
1 lada de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 caixa de chantily
100g de coco ralado umidecido
cerejas


Modo de preparo:

Depois do bolo pronto,numa panela cozinhe a lata de leite condensado até que fique na textura de mingal grosso, depois junte o abacaxí em pedaços, conzinhe mais um pouco, depois junte o creme de leite e desligue o fogo. Espere esfriar.
Prata o bolo ao meio e coloque esse recheio.Cubra o bolo.
Bata na batedeira a caixa de chantily até q fique em ponto firme.
Decore o bolo com o chantily, polvilhe o coco ralado umidecido e por fim, enfeite com rodelas de abacaxí e cerejas.

Quindin

Ingredientes

• 650 grama(s) de coco fresco
• 1 quilo(s) de açucar refinado
• 120 grama(s) de de manteiga sem sal, derretida e morna
• 36 unidade(s) de gemas peneiradas
  
• 1 colher(es) de café de essência de baunilha
• 400 grama(s) de glucose
• 1/4 xícara(s) de chá de água

Modo de preparo

Numa tigela, coloque o coco fresco ralado fino e o açúcar refinado. Amasse com as mãos até que o açúcar esteja totalmente dissolvido. Adicione a manteiga sem sal derretida e morna e misture bem. Deixe a tigela coberta com filme plástico e leve à geladeira por 10 a 12 horas.

Depois deste tempo, acrescente as 36 gemas (peneiradas duas vezes em peneira fina) e a essência de baunilha e misture bem até ficar homogêneo.

Prepare o brilho: Numa panela, coloque a glucose e a água e leve ao fogo baixo até aquecer e derreter. Desligue o fogo. Montagem: Coloque uma colher de sobremesa dessa mistura no fundo de cada forminha de quindim. Espalhe bem em todo o fundo e na borda.

Coloque a mistura do quindim nas forminhas, preenchendo até a borda, e leve para assar em banho-maria em forno médio pré-aquecido a 180ºC até que fiquem firmes e dourados. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida ou espere gelar, se preferir.

Rendimento: 100 Quindins

Fonte: Site de Culinária

Cuscuz

Ingredientes

• 500 grama(s) de farinha de milho tipo flocão de milho
• 1 pitada de sal
• água o quanto baste
• 1 tomate sem semente picado
• 1 cebola roxa picada
• 1 pimentão verde picado
• cheiro verde picado a gosto
• 100 grama(s) de ervilha congelada
• 50 grama(s) de azeitonas verdes picadas
• 1 pimenta dedo de moça sem as sementes picada

Modo de preparo

Para fazer a receita do cuscuz básico nordestino, hidrate a farinha de milho com água e tempere com sal. Em uma cuscuzeira, coloque a massa já hidratada e leve ao fogo baixo por uns 15 minutos.

Para fazer a farofa, prepare uma vinagrete com todas as verduras e especiarias picadas, tempere com sal, e misture ao cuscuz já pronto. Sirva a farofa pura ou como acompanhamento de carne seca ou guisados.

Fonte: Site de culinária - web

Charuto de Folha de Uva

Ingredientes

• 20 grama(s) de manteiga
• 300 grama(s) de folha de uva
• 500 grama(s) de carne moída
• 700 mililitro (ml) de caldo de carne
• 150 grama(s) de arroz
• Suco de 1 limão
• Pimenta síria a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

Lave o arroz e deixe de molho por 10 minutos. Escorra e acrescente os temperos, misturando tudo com a carne e a manteiga derretida.

Cozinhe as folhas por 5 minutos com água e limão.

Leve o recheio para as folhas de uva e enrole os charutos. Em fogo baixo, cozinhe as unidades com caldo de carne por 5 minutos .

TORTA DE ABACAXI - II

40 minutos

12 porções

• 

ingredientes

1ª camada

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite de vaca
• 1 colher bem cheia de maizena
• 2 gemas (coada na peneira)
• 1 lata de creme de leite

2ª camada

• 1 abacaxi cortado em rodelas
• Meia xícara de água
• 5 colheres de açúcar

3ª camada

• 6 claras em neve
• 5 colheres de açúcar refinado
• 1 lata de creme de leite sem soro

4ª camada

• 1 pacote de coco ralado em flocos
• Abacaxi para decorar

modo de preparo

1ª camada

Bata no liquidificador as gemas, o leite condensado, o leite de vaca e a maizena. Depois leve ao fogo até engrossar e formar um creme homogêneo. .Desligue o fogo e misture o creme de leite e deixe esfriar. Reserve.

2ª camada

Leve ao fogo todos os ingredientes até cozinhar e formar um doce de abacaxi. Depois despegue por cima da 1ª camada.

3ª camada

Bata na batedeira todos os ingredientes na batedeira até formar um creme homogêneo e jogue por cima da 2ª camada.

4ª camada

Jogar o coco em flocos em cima da 3ª camada e enfeite com as rodelas de abacaxi.

Depois de preparar todas as camadas e só montar a torta seguindo a

Seqüência, em seguida leve a geladeira.

FONTE: WEB

Doce de abacaxi com leite condensado e raspas de laranja

30 minutos

4 porções

• 

ingredientes

• 200g de abacaxi picado
• 100g de açúcar
• 200g de leite condensado
• Raspas da casca de 1 laranja
• 80g de nozes picada

modo de preparo

Em uma panela, aqueça o açúcar, coloque o abacaxi . Deixe ferver até formar uma calda grossa e reserve. Em outra panela, coloque o leite condensado, ferva até dar o ponto de brigadeiro e acrescente as raspas de laranja. Desligue o fogo. Para montar – divida o creme de brigadeiro com laranja em 4 taças ou compôs com o fundo coberto pelas nozes picadas. Finalize com a compota de abacaxi, decorando com anis, uma pétala da coroa do abacaxi e uma flor de manjericão.

Fonte: WEB

Torta de abacaxi

ingredientes

• Ingredientes
• 1 lata de abacaxi em calda ( rodelas)
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de biscoito champagne
• 1 colher de sopa de maisena
• 2 latas de leite
• 1 pacote de coco ralado
• 2 ovos

modo de preparo

Modo de Preparo

• Para fazer o creme leve ao fogo em uma panela o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas, mexa até ferver e virar um creme
• Depois forre o fundo de um pirex com um pouco de creme, coloque em cima uma camada de biscoito molhado na calda do abacaxi e depois uma camada de abacaxi e coco ralado
• Outra camada de creme e por fim coco ralado
• Leve a geladeira e sirva gelado

torta doce de abacaxi

2 horas

8 porções

ingredientes

Base

• uma lata de leite condensado
• meio copo de leite
• 1 colher de sopa (rasa) de maizena

Recheio

• 1 abacaxi grande cortado em cubinhos
• 8 colheres de sopa de açucar

Cobertura

• 1 caixa de creme de leite
• 3 claras em neve
• 300 g de biscoito champagne
• 1 copo de leite (para molhar o biscoito)
• uvas para decorar

modo de preparo

numa panela coloque o leite condensado, o leite e a maizena , mexendo sempre para não grudar, até ficar uma mingau coloque este mingau num refratário fazendo uma caminha de mais ou menos 3 cm e deixe esfriar.

Em uma panela de pressão coloque o abacaxi em cubinhos, o açucar e deixe cozinhar por 20 min em fogo médio , não precisa mexer. depois abra a panela coloque o abacaxi em cima da caminha de leite condensado e deixe esfriar.

umedeca os biscoitos com o leite e coloque em cima do abacaxi(reserve)

bata 3 claras em neve e depois junte o creme de leite e 1 colher de açuçar bata até ficar um creme homegêneo , despeje esse creme por cima dos biscoitos formando uma cobertura branca.

leve a geladeira por meia hora retire e decore com as uvas ou frutas de sua preferencia.

depois é so deixar no freezer por 2 horas até ficar durinho.

Aí é so servir . É uma Delícia!!!

Fonte: WEB

Sorvete de Forma

5h 30min

6 porções

ingredientes

Calda

• 5 colheres (sopa) de nescau
• 1 xicara (café) de água

Sorvete

• 1 lata de leite condensado
• 5 gemas
• 2 vezes a medida da lata de leite em pó
• 5 claras batidas em neve
• 8 colheres de açucar sempre batendo acressente uma lata de creme de leite sem soro misture tudo e leve ao frizer

modo de preparo

Calda

Deixe a água ferver até borbulhar, despejar na formâ, deixe esfriar e em seguida leve ao frizer

Sorvete

Misture tudo e cozinhe sem deixar no ferver, coloque a panela para esfriar na água

Torta de Sorvete

1h 45min

25 porções

ingredientes

Cobertura

• Calda de caramelo
• Calda de chocolate

Mistura 1

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (usando como medida a lata de leite condensado , aproximadamente 360 ml)
• 3 gemas
• 1 colher de sopa de essência de baunilha (opicinal)

Mistura 2

• 3 claras em neve
• 5 colheres de sopa de açucar (rasas)
• 1 lata de creme de leite sem soro

modo de preparo

Cobertura

Para fazer a calda de caramelo , mistura-se 8 colheres de sopa de açucar e 2 de água em uma forma de tenha abertuna no meio (forma de pudim), feito isso mexa ate pegar cor e ficar no ponto , aproximadamente 13 min e leve-a ao freezer .já a calda de chocolate, em uma panela á parte coloque 4 colheres de sopa de nescal ou qualquer outro tipo de achocolatado e 9 colheres de água , misture e leve ao fogo até pegar fervura e após feito isso, despeje na mesma forma do caramelo e reserve levando-o ao freezer.

Mistura 1

Em uma panela misture todos os itens e leve ao fogo (aproximadamente 25 min) até formar um creme homogêneo e reserve.

Mistura 2

Em uma batedeira bata as claras até ficarem em neve , feito isso misture com os demais ingredientes na própria batedeira e misture-os ate formar um creme.Feito isso , peguei a "Mistura 1" e junte no recipiente da batedeira e misture-os tambem, formando um creme.

Agora pegue a forma do freezer e despeje o creme nela e leve ao freezer e deixe por aproximadamente 8 horas ou mais para o endurecimento do creme.

Dica

Se desejar desenformar e servir em uma travessa como o demonstrado na foto. Leve a torta já congelada para o jogo e aqueca o fundo da forma até ele soltar e obter essa maravilhosa aparencia e sirva logo em seguida.

Fonte: Site de culinária.

Torta de maçã - II

ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 1 colher chá de canela em pó
• 4 maçãs grandes descascadas
• 4 colheres de sopa de açúcar

modo de preparo

Levar ao fogo até formar um creme, o leite condensado, as gemas e a canela

Untar uma forma pequena com margarina e colocar as maçãs fatiadas fininhas

Colocar o creme e depois o suspiro feito com as 4 claras e o açúcar

Levar ao forno bem forte somente para dourar

Desligar e deixar no forno por 4 a 5 horas

Após esse tempo retirar e levar para gelar.

Pudim de mel

• 

ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• · 1 lata de leite condensado
• · 1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
• · 1 lata de mel
• · 2 colheres (sopa) de chocolate em pó sem açúcar
• · 1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó
• · 1/2 colher (chá) de canela em pó
• · 4 ovos

modo de preparo

Ponha o açúcar em uma forma para pudim e leve ao fogo até caramelar. Bata todos os ingredientes no liquidificador e derrame na forma. Leve ao forno médio em banho-maria por 40 minutos ou até ficar no ponto (ao enfiar um palito na massa, ele deve sair limpo). Desenforme depois de frio e leve à geladeira até servir.

Fonte: Site de receitas.

Pão-de-ló Levíssimo

Faça a calda e o recheio de sua preferência.

• 4 ovos médios ou grandes
• 1 xícaras (chá) de água fervente
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

modo de preparo

1º - Na batedeira, bata as claras em neve e transfira para uma outra tigela.

2º - Coloque na tigela da batedeira as gemas com a água e bata bem até formar um espuma densa.

3º - Junte o açúcar e bata mais um pouco.

4º - Adicione a farinha e, se estiver usando uma batedeira comum, bata a massa por 30 minutos, ou então, se estiver usando uma batedeira planetária, bata por 10 minutos.

5º - Após esse tempo, retire da batedeira e incorpore as claras e o fermento, mexendo com uma colher de pau em movimentos circulares suaves de baixo para cima.

6º - Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo (espalhe por igual).

7º - Bata a assadeira algumas vezes em uma superfície firme para eliminar eventuais bolhas, que podem causar a quebra do pão-de-ló ao desenformá-lo.

8º - Asse em forno médio (180ºC) preaquecido, até que ele esteja ligeiramente dourado nas beiradas mas ainda sem cor no centro (enfie um palito no centro e, se ele sair limpo, o bolo estará pronto). Deixe o bolo esfriar e empregue.

Fonte: Site de culinária

Receita de Pão de Ló - IV

ingredientes

• 4 unidades de gema de ovo
• 4 unidades de clara em neve
• 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de (chá) de açúcar
• 1 colher de (sopa) de fermento químico em pó, bem cheia
• 1 xícara de (chá) de água fervente

modo de preparo

Na bacia maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até a borda da bacia. Junte o açúcar e bata mais por alguns minutos, sem interromper, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira doméstica, na semi industrial bata por 14 minutos. Obs. NÃO BATA POR MENOS TEMPO QUE O ESTIPULADO, PORQUE O RESULTADO NÃO SERÁ O MESMO).

Junte na sequência, o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares. Leve a assar em forno pré-aquecido, em forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Antes de colocar no forno, bata a forma já com a massa em uma superfície plana, a fim de eliminar as possíveis bolhas que podem causar quebra do bolo na hora de parti em camada.

Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio.

Desenforme morno.

Fonte: Site de culinaria

Receita de Pão de Ló - III

Pão de Ló Cremoso Gelado

ingredientes

• 6 ovos
• 3 copos de açucar
• 1 colher de sopa (bem cheia de fermento em pó)
• 1 copo e meio de suco de laranja
• 3 copos de farinha de trigo
• 1 vidro de leite de coco
• 1/2 litro de leite fresco
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de 500g de coco ralado

modo de preparo

Bata as gemas com o suco de laranja até espumar. Junte o açucar e a farinha de trigo e bata até levantar bolhas.

Bata as claras em neve.

Misture as claras em neve e o fermento sem bater.

Numa forma retangular, untada e enfarinhada, deite a massa e ponha para assar até dourar.

Prepare a calda

Misture o leite fresco e o leite condensado e leve ao fogo até ferver.

Regar o bolo com essa calda ainda quente e salpicar o coco ralado.

Cortar o bolo em pedaços, embrulhar em papel aluminio e por para gelar.

Receita de Pão de Ló - II

P

Ingredientes

• 6 ovos
• 3 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo peneiradas
• 1 xícara de leite fervendo
• 2 colheres de sopa de fermento em pó

modo de preparo

Bata as claras em neve até ficar bem consistente, acrescente

as gemas uma a uma sem parar de bater. Ainda sem parar de bater

coloque o açúcar e deixe bater até ficar branquinho. Desligue a

batedeira misture levemente com uma colher, a farinha peneirada.

Coloque o fermento no leite fervendo e despeje na massa então

pode tornar a bater.

Asse em forno pré-aquecido por mais ou menos 40min em forma

untada e enfarinhada.

Receita de Pão de Ló - I

ingredientes

Pão de Ló

• 6 ovos
• 1 copo de açucar(requeijão)
• 1 copo de farinha(requeijão)
• 1/2 colher de açucar

modo de preparo

Bata os ovos na batedeira na velocidade máxima até ficar uma espuma, por 10 minutos, sem parar de bater acrescente o açucar e diminua a velocidade, batendo por 3 minutos. Misture delicadamente a farinha e o fermento. Asse em 180, por 15 minutos.

Bolo de chocolate com recheio de trufa de coco

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Calorias: 657 por porção

Ingredientes

. 6 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro
. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de amido de milho
. 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sobremesa) de conhaque ou rum
. 400g de chocolate branco
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite
. 150g de coco ralado
. 1 lata de leite condensado
. Chantilli a gosto para decorar

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e o creme de leite sem soro.

2. Continue batendo e acrescente aos poucos a farinha, o amido de milho e 1/2 xícara (chá) de chocolate.

3. Misture o fermento em pó e as claras batidas em neve.

4. Coloque em uma fôrma untada com margarina e asse no forno pré-aquecido a 200ºC durante 35 minutos ou até que espetando um palito saia seco.

5. Prepare o recheio: derreta o chocolate, misture o creme de leite, 100 g de coco ralado e o leite condensado. Leve a geladeira por aproximadamente 20 minutos.

6. Corte o bolo ao meio, umedeça com a mistura de leite, 1 colher (sopa) dechocolate e conhaque.

7. Recheie, cubra com chantili e o restante do coco ralado e leve á geladeira até servir.

Fonte: Site de culinária

Bolo de aveia

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Calorias: 215 por porção

Ingredientes

. 1 colher (chá) de canela em pó
. 2 colheres (chá) de fermento em pó
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. 2 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar mascavo peneirado
. 1 xícara (chá) de aveia em flocos
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de manteiga

Acessório:
. Fôrma com 20 cm de diâmetro untada com manteiga

Modo de preparo:

1. Aqueça o forno em temperatura alta.

2. Na batedeira, bata bem a canela, o fermento, o leite, os ovos, o açúcar mascavo peneirado, a aveia, a farinha de trigo e a manteiga até obter uma massa homogênea.

3. Despeje a mistura na fôrma redonda e leve ao forno para assar por 40 minutos ou até que, enfiando um palito no centro do bolo, ele saia limpo.

4. Deixe esfriar para desenformar.

5. Antes de servir, decore com flocos de aveia.

Dica: este bolo pode ser acompanhado de sorvete ou mel.

Fonte: Site de receitas web

Bolo amanteigado com chocolate branco

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Calorias: 321 por porção

Ingredientes

Massa:
. 150g de chocolate branco picado
. 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 100 g de manteiga amolecida
. 2 ovos batidos
. 1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Cobertura:
. 100g de chocolate branco
. 100g de caju picado

Modo de preparo

1. Unte e forre com papel manteiga a base e as laterais de uma fôrma retangular de 20cm X 10cm. Reserve.

2. Prepare a massa: derreta o chocolate em banho-maria. Reserve.

3. Em uma tigela misture o açúcar, a manteiga até obter uma massa cremosa.

4. Adicione os ovos e aos poucos a farinha de trigo peneirada.

5. Junte o chocolate derretido e o fermento e misture delicadamente.

6. Coloque a massa na fôrma reservada e asse no forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos ou até que a massa esteja firme. Deixe amornar e desenforme.

7. Faça a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Passe nas laterais do bolo e cubra com o caju picado. Para decorar, faça riscos com o chocolate derretido.

Dica: substitua o caju por amêndoas ou nozes picadas.

Fonte: Site de culinária web

Torta gelada de abacaxi

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Torta doce

Calorias: 413 por porção

Ingredientes

. 1 pacote de cookies de chocolate (200 g)
. 50 g de margarina
. 1 abacaxi pequeno descascado e picado
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 litro de sorvete de abacaxi
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo

1. No liquidificador, triture os cookies e misture a margarina, até formar uma farofa úmida.

2. Com a farofa, forre o fundo de uma forma de 22 cm de diâmetro com aro removível.

3. Asse durante 10 minutos, em forno, preaquecido, a 180 ºC. Deixe esfriar e reserve.

4. Em uma panela, coloque o abacaxi, misture o açúcar e leve ao fogo brando, sem mexer, até o abacaxi ficar macio e restar pouca calda. Deixe esfriar.

5. Em uma travessa, coloque metade do abacaxi sem a calda, misture o sorvete e o creme de leite, batido em ponto de chantili.

6. Coloque sobre a massa e leve ao freezer até endurecer, aproximadamente 6 horas. No momento de servir, desenforme e, por cima, espalhe o restante do abacaxi com a calda.

Dica: decore com folhas de hortelã.

Fonte: Site de receitas web

Torta gelada Romeu & Julieta

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Torta doce

Calorias: 358 por porção

Ingredientes

· 300 g de chocolate branco ralado
· 1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite
· 1 envelope de gelatina em pó incolor
· 4 ovos
· 250 g de requeijão
· 1 colher (sopa) de raspas de limão
· 400 g de goiabada cortada em cubos
· 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Em um refratário médio, coloque o chocolate branco, o creme de leite e leve ao fogo em banho-maria, mexendo até derreter completamente. Reserve. Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. No liquidificador, bata os ovos, o requeijão e a gelatina. Junte o chocolate reservado e continue batendo até obter uma mistura homogênea.

Acrescente as raspas de limão e coloque em uma forma de aro removível de
25 cm de diâmetro. Leve à geladeira até que fique firme. Em uma panela, coloque a goiabada e a água. Leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver completamente a goiabada. Deixe esfriar e distribua sobre o creme branco. Leve para gelar e, na hora de servir, decore com raspas de chocolate branco.

Fonte: Site de culinário web

Torta de limão

Torta de limão: se quiser, substitua o limão por laranja

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 12

Dificuldade: Fácil

Categoria: Torta doce

Calorias: 307

Ingredientes:

. 1 pacote de biscoito maisena
. 100 g de manteiga

Recheio:
. 1 lata de leite condensado light
. Suco de 3 limões médios
. 1 gema

Suspiro:
. 2 claras
. 1 xícara (chá) de açúcar light

Modo de preparo:

Bata o biscoito no liquidificador até virar uma farofa. Misture a manteiga e forre uma forma redonda. Reserve.

Recheio: Misture todos os ingredientes e reserve.

Suspiro: Junte as claras e o açúcar. Leve ao fogo baixo até o açúcar se dissolver. Transfira para a batedeira e bata até formar um merengue. Recheie a massa. Por cima, ponha o merengue. Asse até dourar.

FONTE: Site de culinária web

ROCAMBOLE DE AMÊNDOAS

INGREDIENTES

MASSA

• 1 xícara (chá) de União Refinado (160g)
• 8 claras em neve (cerca de 320g)
• 8 gemas (cerca de 160g)
• União Refinado para polvilhar
• 2 xícaras (chá) de amêndoas moídas com pele (180g)
• chocolate granulado para decorar

RECHEIO

• 1 e ½ xícara (chá) de União Doçúcar (285g)
• 12 gemas passadas pela peneira (cerca de 240g)
• 1 xícara (chá) de água (200ml)

COBERTURA

• 1 xícara (chá) de União Glaçúcar (115g)
• 2 gemas (cerca de 40g)
• ½ xícara (chá) de manteiga sem sal (90g)
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (30g)

MODO DE FAZER

MASSA

Bata o açúcar com as gemas até obter uma massa fofa e clara.
Sem bater, incorpore as amêndoas e as claras.
Coloque na assadeira, untada e forrada com papel manteiga também untado e asse no forno preaquecido.
Desenforme quente sobre papel alumínio untado com manteiga e polvilhado com açúcar.
Enrole e deixe esfriar.
Desenrole-o, coloque o recheio e volte a enrolar.
Cubra com a cobertura e decore com chocolate granulado.

RECHEIO

Ferva o DOÇÚCAR com a água até obter uma calda em ponto de fio fino.
Reserve até amornar. Junte as gemas e leve ao fogo, baixo, mexendo sempre até engrossar.
Utilize frio.

COBERTURA

Bata o GLAÇÚCAR com a manteiga até obter um creme leve.
Junte as gemas e o chocolate e bata até homogeneizar. Utilize.

FONTE DA RECEITA: Cirilo dos Reis Theodoro - São Caetano do Sul – SP.

Pavê de Salada de Furtas

ingredientes

• 1 maçã, 1 manga, 10 morangos, 4 fatias de abacaxi
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água
• 2 xícaras de leite, 1 xícara de leite condensado
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 gema
• 1 xícara de leite de coco
• 400 grs. de biscoito champanhe.

modo de preparo

Corte as frutas em cubinhos.Reserve.Numa panela misture o açúcar e a água.Leve ao fogo até obter uma calda rala.Junte as frutas em cubos e deixe ferver por um minuto.Escorra e reserve a calda. No liquidificador bata o leite, o leite condensado, o amido de milho, a gema, e o leite de coco.Ponha a mistura em uma panela e leve ao fogo até engrossar.Em um recipiente ou em taças individuais alterne camadas de creme, biscoito umedecidos na calda e as frutas.Decore a gosto e sirva gelado.

Quantidade: 8 Porções

Fonte: Site de Culinária WEB

Rocambole Prestígio

ingredientes

• 1 lata de leite em pó (leite ninho)
• 1 lata de chocolate em pó (nescau)
• 2 latas de leite condensado
• 1 pacte de côco ralado
• Um pouco de leite (se necessário)

modo de preparo

Massa

Misturar a lata de leite em pó com a lata de chocolate em pó e 1 lata de leite condensado.

Amassar como uma massa de pão até formar uma massa homogênea.

O ponto não pode ser mto mole, tem que ser um ponto de abrir, um pouco mais firme que uam massa de pão. Caso fique mto firme, adicione leite até encontrar o ponto desejado.

Recheio

Misturar o pacte de côco ralado com a outra lata de leite condensado e mexer.

Montagem

Abrir a massa de chocolate em um papel de alumínio untado com margarina.

Colocar o recheio por toda a massa, deixando um espaço nas pontas para que não vase ao enrolar.

Enrole.

Armazenar no congelador e retirar somente ao servir.

A aparência fica mto bonita, para servir aconselho cortar em fatias finas e colocar em um bandeja.

Fonte: Site de Receitas WEB

Brigadeiro sem fogão

Quantidade: 30 unidades

ingredientes

• 250g de chocolate meio amargo
• 1 Lata de leite moça
• 4 colheres de (sopa) de Nescau
• 1 e 1\2 xícara de leite em pó
• chocolate granulado para enfeitar
• Manteiga para untar as mãos

modo de preparo

Em uma vasilha, coloque a lata de Leite Moça, o leite em pó e o nescau, misture até ficar uma massa homogênea. Derreta o chocolate (você pode derreter em banho maria ou no micro-ondas, para facilitar). Unte as mãos para formar os brigadeiros. Depois de fazer as bolinhas, passe no chocolate meio amargo e deixe secar durante 5min. Passe no chocolate granulado, e é só saborear.

Ps: A receita também pode ser feita sem a cobertura de chocolate meio amargo, se você não quiser ter o trabalho de derreter ;)

Fonte: Site de Receitas WEB

Biscoitinhos doces

80 porções

ingredientes

• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
• 300 gr de manteiga
• 1 xícara(s) (chá) de açúcar
• 5 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• quanto baste de geléia de morango

modo de preparo

Bata em creme a manteiga com o açúcar. Junte os ingredientes secos peneirados, por último o fermento em pó.

Amasse bem. Estenda a massa e corte em círculos com cavidades no centro. Coloque num tabuleiro grande untado e asse em forno pré-aquecido e moderado (180°C).

Após assado, se preferir coloque nas cavidades: geléia, doce de leite, nutella ou oque preferir

Casadinho de goiabada

ingredientes

• 1-kg de farinha de trigo
• 1-kg de gordura vegetal
• 75 gramas de fermento biológico
• 1 copo de leite morno
• 100ml de açúcar
• 1-pote de goiabada

modo de preparo

Dissolver o fermento no leite já morno, acrescentar os demais ingredientes, e ir amassando até que se forme uma massa que desgrude das mãos. Abrir a massa com rolo, cortar quadradinhos, colocar tirinhas de goiabada, fechá-las e assar em forno aquecido até que fiquem douradas.

Quantidade: 99 porções

Fonte: Site de Receitas

Torta de morango diet

Ingredientes

• Ingredientes da massa:

• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

• 1 e ½ colher (sopa) de adoçante culinário

• 3 colheres (sopa) de margarina light

• 1 gema

• 3 colheres (sopa) de água
  
  Ingrediente do creme:

• 2 xícaras (chá) de leite semi desnatado

• 2 colheres (sopa) de adoçante culinário

• 1 colher (chá) de margarina light

• 1 gema

• 3 colheres (sopa) de amido de milho

• ½ colher (chá) de essência de baunilha

• 18 a 20 morangos médios cortados ao meio
  
  

• Geléia de brilho:

• 1 xícara (chá) de água

• ½ colher (sopa) de gelatina de morango diet

• ½ colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

1. Modo de preparo da massa:

   Numa vasilha, coloque a farinha, o adoçante e a margarina light e mexa até formar uma farofa, misture a gema e a água e acrescente ao restante da massa, mexendo até ficar uma massa homogênea, com o auxílio de um rolo, abra a massa e forre o fundo de uma assadeira de fundo removível com 24 cm de diâmetro e fure a massa com um garfo e leve à geladeira por 15 minutos, asse em forno médio pré-aquecido a 180º C por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar.

   Modo de preparo do creme:
   Numa panela, misture todos os ingredientes, exceto a essência de baunilha e o morango.
   Leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar.
   Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha.
   Coloque o creme em uma vasilha, cubra com papel filme e deixe esfriar.
   Depois de frio, recheie a torta e coloque os morangos cortados ao meio.
   

   Modo de preparo da geléia de brilho:

   Em uma panela, misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo.

   Após começar a ferver, mantenha no fogo por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.

   Deixe esfriar e coloque sobre os morangos.

   Leve à geladeira por 3 horas até a hora de servir.

Bolo de soja

Ingredientes

• 250g de grãos de soja cozidos e passados por peneira
• 100g de manteiga derretida
• 3 claras
• 3 gemas batidas com uma colher (café) de água
• 100g de coco ralado
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sobremesa) de aroma de amêndoas
• 1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha
• 1 xícara (chá) de amêndoas em lâminas para polvilhar ou a gosto (opcional) açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

1. Coloque a soja passada por peneira em travessa grande, junte os demais ingredientes na ordem da receita, mexendo muito bem a cada adição, apenas misturando delicadamente. (não pode ser batida).
   Coloque a massa em fôrma plana, untada só no fundo, caso queira, polvilhe as lâminas de amêndoas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, até dourar.
   Retire do forno e com o auxílio de uma peneira fina, polvilhe o açúcar de confeiteiro.

2. Como cozinhar os grãos de soja:
   Deixe os grãos de soja de molho em água filtrada por 12 horas. Despreze a água do molho, cubra novamente com água filtrada e cozinhe sob pressão por 1 hora aproximadamente, ou até os grãos estarem bem macios. Escorra bem sobre peneira, e com ajuda de uma colher, passe por peneira fina, espremedor ou processador.
   
   OBS: 250g de grãos cru rende 500g de massa cozida.

3. Dicas:
   Usando a mesma receita, podemos conseguir texturas diferentes de massa, mas todas muito boas:
   
   Opção 1 - colocando 125g de grãos = 250g de massa de soja – teremos uma massa bem úmida, quase um pudim.
   
   Opção 2 - colocando 250g de grãos =500g de massa de soja – como na sugestão da receita acima, teremos uma textura de bombocado.
   
   Opção 3 - colocando 500g de grãos = 1k de massa de soja – teremos uma textura de bolo fofo.
   
   Cecilia Fernandes – Culinárista

Bolo de abacaxi

Ingredientes

• 6 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de fécula de batata
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 1 xícara de chá de abacaxi (cascas fervidas em 1 litro de água)

• Recheio de Abacaxi

• 2 abacaxis descascados e bem picados
• 4 colheres de sopa de açúcar
• ½ litro de chá de abacaxi

• Recheio de Creme

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado para medida)
• 1 colher de sopa rasa de amido de milho
• 4 gemas peneiradas

• Cobertura

• ½ litro de creme de leite fresco ou creme vegetal para chantilly, batido em ponto de chantilly
• 1 xícara de coco fresco

Modo de preparo

1. Coloque os ovos inteiros, o açúcar e bata na velocidade máxima da batedeira, até formar uma mistura fofa e clara. Acrescente o chá de abacaxi, bata mais um pouco, diminua a velocidade para mínima e acrescente rapidamente os ingredientes secos, peneirados (farinha de trigo, fécula de batata e fermento químico). Desligue (não deixe bater muito, senão a massa perde ar e não cresce leve e macia). Despeje em assadeira untada (25 cm de diâmetro). Leve ao forno médio, previamente aquecido, por aproximadamente 40 minutos.

2. Recheio de abacaxi

   Numa panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e o chá de abacaxi; leve ao fogo por aproximadamente 30 minutos, para cozinhar o abacaxi e reduzir sem secar totalmente. Reserve.

3. Creme de abacaxi

   Numa panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e o chá de abacaxi; leve ao fogo por aproximadamente 30 minutos, para cozinhar o abacaxi e reduzir sem secar totalmente. Reserve.

4. Recheio de creme

   Numa panela, junte todos os ingredientes, e leve ao fogo, mexendo sem parar, até que ferva e fique com a consistência de mingau.

5. Montagem

   Divida o pão-de-ló em 4 partes (4 fatias), forre a assadeira com papel filme ou use um aro para montagem. Coloque um fatia de pão-de-ló, metade do abacaxi cozido, outra fatia de pão-de-ló, o creme, outra fatia de pão-de-ló, o restante do abacaxi e finalize com o pão-de-ló. Leve à geladeira por 2 a 3 horas, desenforme e cubra com o chantilly. Finalize com o coco ralado.

   OBS:Use coco fresco, ou hidrate o coco seco em leite de coco ou leite fresco.

Juliana Abbud - chef de cozinha

Site: www.julianaabbud.com.br