Bolo de carne - II

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 8

Dificuldade: Fácil

Categoria: Carne

Calorias: 484

Ingredientes:

Massa:
. ¹/³ de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas sem caroço
. ½ xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 cebola cortada em pedaços
. 2 colheres (sopa) de salsinha picada
. 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
. 1 colher (sopa) de molho inglês
. 3 colheres (sopa) de azeite
. ½ colher (sopa) de sal
. Pimenta dedo-de-moça picada
. 1 Kg de carne moída

Recheio:
. 250 g de bacon em fatias
. 1 maço de espinafre cozido
. 6 ovos cozidos

Modo de preparo:

Massa: Bata no liquidificador a azeitona, a farinha de trigo, a manteiga, a cebola, a salsinha, a cebolinha, o molho inglês, o azeite e o sal. Junte a pimenta, a carne moída e misture.

Montagem: Distribua esta massa em uma assadeira forrada com papel-alumínio untado, cubra com as fatias de bacon e espinafre. Por cima, distribua os ovos cozidos e enrole como um rocambole. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Retire o papel, pincele com azeite e deixe dourar, por aproximadamente mais 20 minutos. Em seguida, fatie e sirva.

Bolo de carne - I

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Carne

Calorias: 570 por porção(engorda)

Ingredientes

. 500 g de carne moída
. 3 fatias de pão de forma
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de salsinha bem picada
. 1 colher (sopa) de hortelã picada
. 1 ovo
. 1 cebola picada
. Sal e pimenta a gosto
. 3 colheres (sopa) de requeijão
. 100 g de queijo prato fatiado
. 50 g de queijo parmesão ralado
. 1 xícara (chá) de molho de tomate

Modo de preparo

Misture a carne, o pão dissolvido no leite, a salsa, a hortelã, a pimenta, o ovo, a cebola, o sal e a pimenta.
Num refratário untado, ponha metade dessa massa. Distribua o requeijão e os queijos por cima. Cubra com a massa restante e regue com o molho. Polvilhe com o queijo e leve ao forno até dourar.
Sirva quente.

Molho Agridoce

Ingredientes

.1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
.1/2 xícara (chá) de molho inglês
.1/2 xícara (chá) de mostarda
.1 xícara (chá) de ketchup
.1 colher (café) de pimenta-do-reino
.4 xícaras (chá) de vinagre
.2 xícaras (chá) de água
.1 xícara (chá) de vinho branco
.sal e pimenta-calabresa em flocos a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande junte o açúcar mascavo, o molho inglês, a mostarda, o ketchup, a pimenta-do-reino, o vinagre, a água, o vinho, o sal e a pimenta-calabresa. Leve ao fogo alto até ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, aproximadamente.
Retire do fogo e deixe esfriar.

Bife rolê

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Carne

Calorias: 301 por porção(engorda)

Ingredientes:

.4 bifes de coxão mole ou a carne que você preferir
.1 dente de alho picado
.1 colher (chá) de sal
.2 colheres (sopa) de óleo
..1/2 pimentão cortado em tiras
.1/2 cenoura cortada em tiras
.1 cebola picada
.100 g de ervilhas
.1/4 de xícara (chá) de molho inglês
.1 colher (sopa) de farinha de trigo
.salsão cortado em tiras
.pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
Distribua sobre cada bife as tirinhas de pimentão, de cenoura e de salsão. Enrole os bifes e feche com palitos.
Em uma panela média, aqueça o óleo e doure os rolês. Junte a cebola e refogue por 5 minutos. Coloque água fervente suficiente para cobrir a carne e cozinhe até ficarem macios. Retire-os da panela e reserve.
Mantenha a panela no fogo e, ao caldo, acrescente a ervilha, o molho inglês e a farinha de trigo diluída em 1/4 de xícara (chá) de água. Mexa até engrossar e sirva sobre os rolês.

Bife de Filé ao molho de frutas secas

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 4

Dificuldade: Fácil

Categoria: Carne

Calorias: 345

Ingredientes:

· 1/2 xícara (chá) de vinho branco
· 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
· 4 bifes altos de filé-mignon (600 g)
· 6 ameixas-pretas
· 6 damascos secos
· 1 cebola pequena picadinha
· 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Pasta:
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 dente de alho espremido
· 2 colheres (sopa) de molho de soja
· 1 colher (sopa) de ketchup

Modo de preparo:

Despeje o vinho branco e o caldo de carne em uma tigela. Junte as frutas secas e deixe de molho por uma hora. Misture tudo e besunte os bifes.

Arrume-os em um refratário e leve ao micro em potência média por 12 minutos. Separe os bifes. Junte ao caldo do cozimento dos bifes o vinho branco com o caldo de carne, as frutas, a cebola e a farinha. Leve ao micro, em potência alta, por 5 minutos, mexendo durante o cozimento. Despeje o molho sobre os filés e sirva.

Obs: dá pra fazer no fogão,é só recalcular os tempos para as frutas (30min) e fritar os bifes de filé à gosto (mal passado, ao ponto, bem passado

Assado de costelas e batatas

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Carne

Calorias: 567 por porção(engorda)

Ingredientes

. 1 e 1/2 kg de costela bovina
. 1 kg de batatas
. 2 cebolas médias cortadas em gomos
. 2 dentes de alho picados
. 1/4 xícara (chá) de óleo
. Cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere a costela com sal, pimenta-do-reino e alho.
Em uma assadeira coloque a costela, a cebola, o óleo e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos ou até a carne ficar macia.
Retire o papel, acrescente as batatas e deixe dourar, por cerca de 25 minutos.
Sirva a seguir.

Acém cozido na pressão com molho de pimenta

Tipo de prato: Prato principal

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Carne

Calorias: 267 por porção

Ingredientes:

. 4 colheres (sopa) de óleo
. 1 Kg de acém cortado em cubos grandes
. 2 dentes de alho
. 1 cebola pequena ralada
. 1 pimentão vermelho
. 1 colher (sopa) de páprica picante
. 3 tomates sem pele e sem sementes picados
. 1 xícara (chá) de caldo de carne
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os cubos de carne.
No liquidificador, bata o alho, a cebola, o pimentão, a páprica, o tomate, o caldo de carne, o sal, se necessário, e a pimenta.
Despeje sobre a carne, tampe a panela, cozinhe no fogo brando, por 30 minutos após o início da pressão.
Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e verifique se a carne está macia. Polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Alcatra com sal grosso

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Carne

Calorias: 382 por porção

Ingredientes

· 1 peça de miolo de alcatra de aproximadamente 1 kg
· 1 kg de sal grosso
· 1 cabeça de alho
· 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
· 3 colheres (sopa) de manteiga
· Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere a carne com a pimenta-do-reino. Reserve. Disponha duas folhas de papel-alumínio em uma assadeira como numa cruz. Faça uma camada de sal grosso com 1 cm de espessura (cerca de 800 g) e ponha a carne sobre o sal. Salpique o restante do sal grosso sobre a carne e feche as pontas da cruz de papel-alumínio para formar um envelope. Leve ao forno por aproximadamente uma hora.

Enquanto isso faça o molho. Amasse os dentes de alho e ponha em uma panela. Junte o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos ou até o alho ficar bem macio. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Devolva à panela e, no fogo baixo, incorpore a manteiga aos poucos, batendo com um garfo. Tempere com a pimenta e reserve.

Retire a assadeira do forno e aguarde por dez minutos. Afaste a camada de sal e levante a carne. Bata com a parte de trás de uma faca para retirar todo o sal e sirva imediatamente com o molho de alho.

Dica: Calcule 25 minutos de tempo de forno para cada 1/2 kg de carne mal-passada, 30 minutos para ao ponto ou 35 minutos para carne bem-passada

Musse de leite condensado

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Musse

Calorias: 583 por porção(engorda)

Ingredientes

· 1 envelopes de gelatina em pó sem sabor
· 3 colheres (sopa) de água
· 2 latas de leite condensado
· 1 lata de creme de leite
· Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo

Hidrate a gelatina na água e derreta em dissolva em banho-maria. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e misture a gelatina. Distribua em taças individuais. Leve para gelar e na hora de servir, decore com as raspas de chocolate.

Dica: Experimente servir acompanhado de frutas picadas.

Musse de abacaxi

Informes

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Musse

Calorias: 213 por porção

Ingredientes

. 1 abacaxi em cubos
. 2 caixas de gelatina light sabor abacaxi
. 3 copos de iogurte desnatado

Modo de preparo

Ferva a fruta com 1 litro de água por 20 minutos. Adicione as gelatinas e misture bem. Deixe esfriar e junte o iogurte. Despeje em taças, gele e sirva.

Muffin de milho

Rendimento: 12

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

. 1/2 xícara de farinha de trigo
. 1/2 xícara de fubá
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1/2 colher (chá) de fermento em pó
. 1/2 colher (chá) de sal
. 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
. 1 ovo
. 3/4 de xícara de iogurte natural
. 1/2 xícara de milho debulhado, cozido

Modo de preparo:

Unte com manteiga 12 forminhas de muffin e reserve. Em uma tigela, misture a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento e o sal. Faça um furo no centro e adicione a manteiga, o ovo, o iogurte e o milho. Mexa até incorporar todos os ingredientes. Divida a massa entre as forminhas e leve para assar em forno quente (200 ºC), preaquecido, de dez a 15 minutos, ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Espere amornar de cinco a dez minutos antes de desenformar.

Fonte: Site de Culinária

Bolo de caneca de Chocolate

fica pronto em 3 minutos

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo:até 15 minutos

Rendimento: 2 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Ingredientes

. 1 gema
. 6 colheres (sopa) de leite condensado
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 colher (sopa) de leite
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
. 1 colher (café) de fermento em pó
. 1 clara batida em neve

Modo de preparo

1. Em uma tigela coloque a gema, o leite condensado, a margarina, o leite, o chocolate em pó e bata por 3 minutos.

2. Acrescente a farinha, o fermento e misture bem.

3. Junte a clara em neve e incorpore à mistura.

4. Distribua nas canecas, asse no micro-ondas em potência alta por 3 minutos ou em forno convencional, preaquecido, a 180 ºC durante 25 minutos.

5. Decore a gosto.

Dica: se quiser, faça furos com um palito e despeje leite condensado misturado com o chocolate.

Fonte: Site de Receitas.

Bolo de laranja na caneca

Preparo: (até 15 minutos)

Rendimento: 1 porção

Dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Ingredientes

· 1 ovo pequeno
· 3 colheres (sopa) de óleo
· 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
· 4 colheres (sopa) de suco de laranja
· 5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
· 1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura
· 2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
· 3 colheres (chá) de suco de laranja

Modo de preparo

Coloque o ovo na caneca e bata com o garfo. Adicione o óleo, o açúcar e o suco de laranja e misture. Agregue a farinha, o fermento e misture até uniformizar. Leve por três minutos ao microondas em potência máxima.

Cobertura
Junte tudo e cubra o bolo.

Dica: Vale trocar o suco de laranja pelo de limão. Mas, para essa substituição, em vez de 4 colheres (sopa) do sumo da laranja, use 2 colheres (sopa) do limão, pois o sabor é mais acentuado.

Fonte: Site de Receitas

Cupcake formigueiro com brigadeiro

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Dificuldade: Médio

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
. 4 ovos inteiros
. 1 colher (sopa) de baunilha
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite
. 1/2 xícara (chá) de chocolate granulado
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
. 2 latas de leite condensado
. 1/2 lata de creme de leite
. 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 2 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Na batedeira, bata na velocidade média o açúcar e a manteiga até conseguir um creme. Desligue e coloque um ovo. Ligue e junte, um a um, os demais ovos e também a baunilha. Desligue. Acrescente, de maneira alternada, a farinha e o creme de leite. Bata, usando um fuê, até a massa ficar homogênea. Por último, junte o chocolate granulado e o fermento. Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa na fOrma. Em forno preaquecido a 180º C, leve os bolinhos para assar por uns 20 minutos. Tire da fOrma e deixe sobre uma grade fria (pode ser do seu forno) até secar.

Recheio: Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.

Decoração: Coloque o bico pitanga dentro do saco de confeiteiro e corte a ponta. Complete com o brigadeiro. Faça um buraco (dois dedos) na parte de cima. Corte e reserve. Encha o espaço com o brigadeiro. Agora, tampe com a parte reservada e, em forma de espiral, faça a cobertura. Salpique granulado.

Fonte: Site de Culinária

TACACÁ

Ingredientes:

2 dente(s) de alho amassado(s)
quanto baste de sal
4 unidade(s) de pimenta de cheiro
2 maço(s) de jambú
500 gr de camarão seco
1 xícara(s) (chá) de polvilho azedo
1 litro(s) de água
6 folha(s) de chicória do norte
600 ml de tucupi

Modo de Prepado:
Numa panela, coloque o tucupi, o alho, a chicória, o sal e a pimenta. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, em outra panela, coloque as folhas de Jambú, cubra com água e cozinhe até os talos ficarem macios. Tire do fogo e escorra bem. Lave os camarões secos em água corrente, coloque numa panela, cubra com água, leve ao fogo alto e deixe ferver. Tire do fogo e descarte as cabeças e cascas dos camarões. Coloque o polvilho e 4 xícaras de água numa panela, misture, leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre até obter um mingau transparente. Em cubas individuais, distribua o tucupi quente, o mingau de polvilho, as folhas de Jambú e os camarões. Leve imediatamente à mesa.

Torta de Maçã

Tempo de Preparo	20 Minutos
Tempo de Cozimento	20 Minutos
Tempo Total	40 Minutos
Rendimento	6 porções

Ingredientes

• 250g de massa folhada refrigerada
• Recheio:
• 150g ( 1 pote) de Cream Cheese Philadelphia
• 1/2 xíc. de creme de leite
• 50 g de açúcar branco
• 4 maçãs descascadas e fatiadas
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/4 xíc. de água
• 1 colher de chá de amido de milho

Modo de Preparo

1. Pré-Aquecer o forno a (180°C).
2. Derreter a manteiga em uma frigideira e adicionar as maçãs; cozinhar por 5 minutos.
3. Adicionar o açúcar e a canela e cozinhar por mais 2 minutos. Acrescentar a água e, quando ferver, o amido de milho; mexer por 5 minutos e deixar esfriar.
4. Colocar a massa em uma forma redonda e fazer pequenos furinhos com um garfo, e assar por 20 minutos ou até que fique ligeiramente dourada.
5. Bater o Cream Cheese Philadelphia com o açúcar e o creme de leite e colocá-lo sobre a massa folhada assada, com a ajuda de uma colher de sopa.
6. Colocar as fatias de maçã sobre o Cream Cheese Philadelphia e pressionar levemente.
7. Deixar esfriar e servir.

Dicas Philadelphia

1. Adicionar uma bola de sorvete de baunilha ao lado da torta de maçã.

Fonte: Site Philadelphia

Crêpe de Maçã

Tempo de Preparo	15 Minutos
Tempo Total	15 Minutos
Rendimento	5 porções

Ingredientes

• 150 g (1 pote) de Cream Cheese
  
• 50 g de açúcar
• 2 maçãs em fatias finas
• 4 colheres de sopa de açúcar branco misturado com 4 colheres de sopa de canela em pó
• Outros:
• 10 crêpes naturais e integrais

Modo de Preparo

1. Bater o Cream Cheese e misturar com o açúcar; rechear cada crêpe com isso.
2. Dobrar os crêpes na metade.
3. Adicionar as fatias de maçã, dentro de cada crêpe.
4. Polvilhar com açúcar e canela.

Arroz Vermelho Cremoso

Tempo de Preparo	20 Minutos
Tempo Total	20 Minutos
Rendimento	6 porções

Ingredientes

• 150 g (1 pote) de Cream Cheese
  
• 1 xíc. de verduras mistas congeladas
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 xíc. de arroz empapado em água quente e escorrido
• 3 tomates cereja em pedaços
• 2 xíc. de água
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate em pó

Modo de Preparo

1. Esquentar o óleo e fritar o arroz até dourar um pouco; retirar o excesso de gordura e deixar descansar.
2. Liquidificar os tomates com a água, a cebola, o alho e o caldo de tomate em pó.
3. Adicionar o arroz; misturar as verduras, tapar e cozinhar, em fogo baixo, por 25 minutos ou até o líquido ser absorvido.
4. Incorporar pequenas quantidades de Cream Cheese , deixar repousar por 5 minutos tapado e mexer para integrar os ingredientes.

Dicas

1. Por sua cremosidade, esse acompanhamento é perfeito para carnes assadas.

Mousse Light com Frutas Vermelhas

Tempo de Preparo	30 Minutos
Tempo Total	30 Minutos
Rendimento	14 porções

Ingredientes

• 600 g (4 potes) de Cream Cheese Philadelphia Light
• 18 envelopes de adoçante
• 25 g de gelatina hidratada em ¾ xíc. de água fria
• 3 xíc. de iogurte natural com baixo teor de gordura e sem açúcar
• 3 colheres de chá de baunilha
• Outros:
• 4 fatias de bolo sabor baunilha
• 1 xíc. de morangos lavados e desinfetados cortados em quatro
• 1 xíc. de amoras
• 1 xíc. de framboesas

Modo de Preparo

1. Misturar as frutas vermelhas e reservar meia xícara para decorar.
2. Cobrir o fundo de uma forma de 24 cm com papel manteiga e colocar o bolo no fundo.
3. Bater o Cream Cheese Philadelphia Light com o iogurte e a baunilha.
4. Adicionar o substituto do açúcar e incorporar. Raspar as bordas da batedeira para evitar empelotamento.
5. Diluir a gelatina, em banho-maria ou no microondas e adicionar bem quente.
6. Adicionar uma xícara e meia de frutas vermelhas e misturar bem com uma espátula.
7. Colocar na forma, sobre o bolo e refrigerar por, aproximadamente, 3 horas.
8. Desenformar e decorar com o restante das frutas frescas.

Fonte: Site Philadelphia

Salada Grega

Tempo de Preparo	10 Minutos
Tempo Total	10 Minutos
Rendimento	6 porções

Ingredientes

• 180 g Mini Philadelphia (8 unidades) em cubos
• 1 xíc. de tomate cortado em cubos
• ½ xíc. de azeitonas picadas
• 6 xíc. de alface italiana picada
• ½ xíc. de pimentão verde em tiras
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de manjericão

Modo de Preparo

1. Cortar os Mini Philadelphia em cubos, misturar em uma tigela o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Adicionar o resto dos ingredientes, com exceção do queijo e do manjericão e mexer bem.
2. Adicionar o queijo e o manjericão e servir

Dicas Philadelphia

1. Você pode usar tomates cereja.

Salada de Batatas e Aspargos

Tempo de Preparo	20 Minutos
Tempo Total	20 Minutos
Rendimento	6 porções

Ingredientes

• Molho:
• 150 g (1 pote) de Cream Cheese Philadelphia
• 2 colheres de sopa de molho barbecue
• 1/2 xícara de suco de laranja (ou suco de laranja concentrado
• previamente diluído)
• sal e pimenta a gosto
• Outros:
• 20 batatas cozidas com casca
• cortadas no meio
• 15 aspargos cozidos e cortados
• 1 1/2 colher de sopa de manteiga
• sal e pimenta a gosto
• 3 colheres de sopa de lascas de amêndoas

Modo de Preparo

1. Refogar na manteiga as batatas e os aspargos.
2. Liquidificar os ingredientes do molho e misturar tudo em uma tigela ou refratário.
3. Enfeitar com as amêndoas e servir em temperatura ambiente.

Dicas Philadelphia

1. Você pode substituir as amêndoas por bacon frito, bem picadinho. Ao cozinhar os aspargos, adicione meia colher de chá de sal para manter a cor verde.

Fonte: Site Philadelphia

Cheesecake de Amora por Cybercook

Tempo de Preparo	30 Minutos
Tempo Total	30 Minutos
Rendimento	8 porções

Ingredientes

• Massa:
• 1 pacote(s) de biscoito maisena triturado(s)
• 5 colher(es) (sopa) de manteiga
• Recheio:
• 1 lata(s) de leite condensado
• 200 gr de Cream Cheese Philadelphia
• 12 gr de gelatina incolor sem sabor
• 1 lata(s) de creme de leite
• Cobertura:
• quanto baste de geléia de amora

Modo de Preparo

1. Massa:
2. Triture os biscoitos e misture com a manteiga formando uma massa. Forre um refratário e leve ao micro-ondas por 4 a 5 minutos na potência alta. Reserve.
3. Recheio:
4. Bata o leite condensado e o Cream Cheese por 10 minutos. Acrescente o creme de leite e a gelatina dissolvida em 5 colheres (sopa) de água aquecida no micro por 30 segundos na potência alta.
5. Montagem:
6. Coloque o recheio sobre a massa reservada e decore com a geléia. Leve a gelar por 3 horas.
7. Fonte: Site Philadelphia
   

Empada simples e barata

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Entradas
Subcategorias: Antepastos
Rendimento: 50 porções

Massa

200 gr de margarina
2 unidade(s) de gema de ovo
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
quanto baste de sal
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó

Recheio

700 gr de Queijo-de-Minas
300 gr de Requeijão

Massa
	Misture bem a margarina, as gemas de ovo, a farinha, o sal e o fermento até ela ficar homogênea. Cubra forminhas para empadas com a massa e reserve.

Recheio
	Amasse o queijo de minas e misture com o requeijão. Coloque o recheio nas forminhas. Tampe as empadas (somente se desejar, se preferir, pode deixar aberta). Leve ao forno para assar até dourar.

Caçarola de Arroz e Brócolis

ingredientes

• 2 cebolas picadas
• 200 g de champignon picado
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado e lavado
• Raspas de 1 limão
• 1/2 colher (chá) de estragão seco
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de coalhada seca (ou molho branco)
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta vermelha picada a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 brócolis japonês cozido e picado
• 300 g de presunto fatiado e cortado em cubinhos
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Para o molho branco

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 250 ml de leite
• Sal a gosto
• 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1/2 tablete de caldo de galinha
• 1 copo (tipo americano) de requeijão

modo de preparo

Numa panela em fogo médio, coloque 2 cebolas picadas, 200 g de champignon picado, 4 xícaras (chá) de água fervente, 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado e lavado, raspas de 1 limão, 1/2 colher (chá) de estragão seco e sal a gosto.

Abaixe bem o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 min.

Tire do fogo e deixe descansar por 5 min, com tampa, até o arroz ficar quase pronto (úmido).

Numa tigela, misture 1 xícara (chá) de coalhada seca (ou molho branco), 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco, suco de 1/2 limão, sal e pimenta vermelha picada a gosto.

Reserve.

Numa frigideira com 4 colheres (sopa) de azeite, doure 2 dentes de alho picados.

Junte 1 brócolis japonês cozido e picado e sal a gosto.

Reserve.

Num refratário oval (23 cm x 32 cm) untado com manteiga, faça as seguintes camadas: presunto fatiado e cortado em cubinhos, brócolis japonês já refogado, arroz cozido.

Despeje por cima a mistura de coalhada e salpique 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por 15 min.

Para o molho branco

Numa panela em fogo médio, coloque 2 colheres (sopa) de margarina, acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre.

Adicione 250 ml de leite temperado com sal a gosto, 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado e 1/2 tablete de caldo de galinha.

Deixe engrossar.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Transfira para uma batedeira e junte 1 copo (tipo americano) de requeijão e bata até ficar homogêneo.

Fonte: Site de culinária - web

Pavê de Frango

ingredientes

Para o frango

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 kg de peito de frango
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
• 4 tomates sem pele e sem sementes
• 1 lata de molho de tomate pronto
• 2 tabletes de caldo de galinha esfarelados e dissolvidos em 1 xícara (chá) de água fervente
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Para o creme branco:

• 3 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de leite morno com 1 tablete de caldo de galinha dissolvido
• 1 lata de creme de leite
• 250 g de requeijão cremoso

Para a montagem:

• Manteiga para untar o refratário
• 3 pães amanhecidos, cortados em rodelas finas
• Frango desfiado no molho
• Creme branco
• 1 pacote de salgadinho (de conchinha) triturado com as mãos
• 200 g de queijo muçarela ralado grosso
• 100 g de queijo parmesão ralado grosso

modo de preparo

Para o frango:

Aqueça o azeite e doure o frango. Junte a cebola, o alho, a pimenta e deixe dourar. Coloque os tomates e deixe murchar.Acrescente o molho de tomate e os tabletes de caldo dissolvidos.Deixe por 30 min ou 40 min em fogo baixo.

Retire o frango e desfie.Volte com o frango para o molho.Misture a salsinha, a cebolinha e as azeitonas verdes.Reserve.

Para o creme branco:

Doure a farinha de trigo na manteiga. Adicione, aos poucos, o leite morno com o tablete de caldo de galinha dissolvido, mexendo até obter um creme.

Misture o creme de leite e o requeijão. Reserve.

Para a montagem:

Unte um refratário (22 cm x 35 cm) com manteiga. Forre com as rodelas de pão e espalhe o frango.Cubra com o creme branco. Polvilhe o salgadinho, a mussarela e o parmesão.Leve ao forno para gratinar por, mais ou menos, 25 min.

Fonte: Site de Receitas - web

Rocambole de Batata e Bacalhau

ingredientes

Para o rocambole

• 250 g de batata inglesa cozida, espremida e quente
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de leite
• Sal a gosto
• 2 claras em neve

Para o recheio

• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de molho de tomate
• 250 g de bacalhau demolhado,desfiado grosseiramente
• Cheiro-verde picado a gosto

Para a montagem

• 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de azeite
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

modo de preparo

Para o rocambole

Numa tigela, junte 250 g de batata inglesa cozida, espremida, ainda quente, 1 colher (sobremesa) de manteiga, 2 gemas, 2 colheres (sopa) de queijo ralado, 1 pitada de noz-moscada, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1/2 xícara (chá) de leite e sal a gosto.

Misture bem e acrescente 2 claras em neve.Mexa delicadamente para agregar todos os ingredientes.

Leve para assar numa forma retangular (33 cm x 21 cm x 1,5 cm) forrada com papel-manteiga, untada e polvilhada com farinha de trigo, por 20 min a 180ºC.

Para o recheio

Numa panela, doure o alho na manteiga, acrescente o leite, a farinha de trigo e a gema.

Mexa rapidamente até ferver e engrossar.

Cozinhe em fogo médio por 3 min.

Acrescente 1 colher (sopa) de molho de tomate.

Deixe esfriar.Junte o bacalhau desfiado grosseiramente e o cheiro-verde a gosto.

Para a montagem

Desenforme a massa sobre um pano úmido, espalhe o recheio e com o auxílio do próprio pano enrole o rocambole.

Transfira para um prato de serviço que possa ir ao forno, pincele a mistura de 1 gema com 1 colher (sopa) de azeite, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno por 20 min para dourar.

Fonte: Site de Culinária.

Torta de morango com cream cheese

Ingredientes

Massa

115 g de farinha de trigo

55 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

2 gemas de ovo

Recheio

225 g de cream cheese light

1 colher de sopa de mel

raspas de 1 laranja

1 colher de sopa de suco de laranja

225 g de morangos maduros cortados em quatro partes

55 g de cerejas frescas sem caroço

4 colheres de sopa de geleia de groselhas-vermelhas

Porções: 6

Preparo: 30 minutos, mais 1 hora e 30 minutos para esfriar e refrigerar

Cozimento: 15-20 minutos

Modo de fazer:

1 - Espalhe a farinha numa superfície fria e seca, faça um vão no centro e coloque a manteiga, o açúcar e as gemas. Usando as pontas dos dedos, misture primeiro os ingredientes do centro e depois a farinha em volta até formar uma pasta homogênea. Coloque num saco plástico e leve à geladeira por 1 hora.

2 - Estique a massa sobre uma superfície coberta com farinha de trigo e use como molde uma fôrma redonda de pudim de 21 cm com fundo removível. Resfrie por 30 minutos.

3 - Preaqueça o forno a 190°C. Forre a fôrma da torta com papel-manteiga e alguns feijões e asse por 10 a 15 minutos, ou até que os feijões fiquem levemente dourados. Retire o papel e os feijões e asse a massa por mais 5 minutos, ou até que o fundo da torta esteja bem assado. Deixe esfriar e desenforme.

4 - Para o recheio, misture o cream cheese, o mel, as raspas e o suco de laranja até obter uma mistura uniforme. Com uma colher, coloque o recheio sobre a massa da torta e espalhe igualmente até as bordas.

5 - Arrume as cerejas e os morangos sobre a superfície do recheio. Aqueça a geleia de groselhas-vermelhas até que fique líquida e pincele-a generosamente sobre as frutas. Deixe esfriar antes de servir. Esta torta fica melhor se servida 1 ou 2 horas depois de colocado o recheio.

Fonte: Frutas e Sobremesas da série Coma Bem, Viva Melhor – Reader’s Digest

Bolo de Geladeira

ingredientes

• 150 g de chocolate ao leite picado
• 150 g de chocolate meio amargo picado
• 50 g de glucose de milho
• 100 g de manteiga sem sal
• 250 g de biscoito doce (sem recheio) quebrado em pedaços pequenos
• 60 g de amêndoas picadas
• 60 g de cerejas picadas
• chantilly e cerejas para decorar

modo de preparo

1- Numa panela coloque 150 g de chocolate ao leite picado, 150 g de chocolate meio amargo picado, 50 g de glucose de milho, 100 g de manteiga sem sal e leve ao fogo em banho-maria mexendo de vez em quando até que os chocolates derretam (+/- 5 minutos). Retire do fogo e adicione 250 g de biscoito doce (sem recheio) quebrado em pedaços pequenos, 60 g de amêndoas picadas e 60 g de cerejas picadas. Misture tudo com as mãos.

2- Pegue uma pequena porção da massa e coloque dentro de uma forminha de fundo falso (com 6,5 diâmetro). Preencha toda a forminha com a massa. Com os dedos faça uma depressão na superfície da massa formando um copinho de fundo grosso (com +/- 3 cm de fundo). Repita esta operação com a massa até que termine. Leve para a geladeira por +/- 15 minutos. Desenforme e enfeite a superfície dos bolinhos com chantilly e cereja e sirva em seguida.

Fonte: Site de Culinária