Empada de liquidificador

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Serve: 15 unidades porções
• Tipo de prato: Aperitivo

Ingredientes

Recheio:

• 4 palmitos picados
• 1/2 xícara (chá) de mussarela de búfala cortada em cubos pequenos
• 8 azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara (chá) de ervilha
• 1 sachê de molho de tomate POMAROLA Natural

Massa:

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó

Para untar e enfarinhar:
margarina
farinha de trigo

Modo de preparo:

• Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
• Unte e enfarinhe 15 formas médias para empada (7 cm de diâmetro). Reserve.

RECHEIO

1. Em uma tigela média, coloque o palmito, a mussarela, as azeitonas e as ervilhas. Misture.
2. Acrescente 5 colheres (sopa) do molho de tomate POMAROLA Natural. Misture. Divida em 15 porções e reserve.

MASSA

1. Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo até obter uma mistura homogênea. Reserve.
   
2. Em uma tigela média, coloque a mistura reservada, acrescente o restante do molho de tomate POMAROLA Natural e misture aos poucos a farinha de trigo e o fermento.

MONTAGEM

1. Distribua entre as formas reservadas, uma colher de sopa de massa e com as costas da colher espalhe no fundo e na lateral da forma. No centro, coloque uma porção do recheio e cubra com mais uma colher de massa. Repita o mesmo até terminar a massa e o recheio.
2. Coloque-as em uma assadeira retangular grande (40x28 cm) e leve ao forno por 20 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

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Se preferir um sabor picante, coloque meia colher (chá) de molho de pimenta vermelha KNORRCICA.

Fonte: Site de Receita

Salada com uvas e queijo

Ingredientes

• 3 batatas médias cortadas em cubos pequenos e cozidas
• 1 cenoura grande cortada em cubos pequenos e cozida
• 1/2 xícara (chá) de salsão picado
• 1 frasco de maionese (500 g)
• 4 folhas de alface-americana cortada em tiras finas
• 300 g de queijo emmental cortado em fatias médias
• 150 g de uvas rubi cortadas ao meio sem sementes
• 150 g de uvas Itália cortadas ao meio sem sementes
• 6 nozes sem cascas cortadas ao meio PARA POLVILHAR E DECORAR
• 8 folhas de hortelã picadas
• 6 nozes sem casca cortadas ao meio PARA FORRAR

Papel-alumínio

MODO DE PREPARO

1. Forre um refratário médio e fundo, incluindo a lateral (22 cm de diâmetro). Reserve.
2. Em uma tigela grande, misture as batatas, a cenoura e o salsão.
3. Acrescente a maionese , misture e coloque no refratário reservado. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 4 horas.
4. Desenforme em uma travessa e distribua em toda a volta a alface, o queijo e as uvas.
5. Polvilhe a hortelã, decore com as nozes e sirva em seguida.

Alterações Possíveis: junte à salada 100 g de vagem cozida e picada.

Salada de pepino

Ingredientes

• 1 pepino grande
• 1/2 xícara (chá) de queijo minas frescal em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de sementes de linhaça
• suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cubo de caldo de legumes
  

Modo de preparo:

1. Corte o pepino em tiras, com o auxílio de um ralador
2. Coloque em uma tigela e acrescente o queijo, a semente de linhaça, o limão, o azeite e polvilhe o cubo de caldo de legumes
   
3. Misture e sirva em seguida

Alterações possíveis:

Substitua a semente de linhaça por gergelim torrado.

Salada Tropical

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de melão cortado em cubos
• 1 xícara (chá) de manga cortada em cubos
• 1 kiwi cortado em rodelas
• 1 xícara (chá) de alface americana cortada em tiras
• 1/2 maço pequeno de rúcula
• 10 folhas de alface mimosa
• 1 cubo de caldo de legumes
  
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque o melão, a manga, o kiwi, o alface, a rúcula e misture delicadamente.
2. Em uma travessa, coloque as folhas de alface-mimosa e distribua a mistura de frutas. Reserve.
3. Em uma tigela pequena, esfarele o cubo de caldo de legumes KNORR VITALIE, junte o suco de limão, o azeite e misture até ficar homogêneo.
4. Distribua sobre a salada reservada. Sirva em seguida.

Alterações possíveis:

Para deixar a salada ainda mais colorida, acrescente kani ou presunto de perú cortado em cubos na salada.
Polvilhe semente de papoula ao servir.

Ossobuco na cerveja

• Tempo de preparo: De 30 minutos a 1 horas
• Serve: 4 porções porções

Ingredientes

Ossobuco

• 1 kg de ossobuco bovino
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 tomates médios, sem sementes, cortados em tiras
• 1 folha de louro
• 1/2 colher (chá) de tomilho fresco
• 2 cubos de caldo de picanha Knorr
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• 1 xícara e meia (chá) de cerveja clara

Purê

• 500g de mandioquinha cozida e amassada
• 4 colheres (sopa) de leite
• 1 xícara (chá) de queijo gruyère ralado no ralo grosso
• 5 colheres (sopa) de requeijão tipo catupiry

Modo de preparo:

Ossobuco

1. Em uma tigela, coloque o ossobuco, a pimenta e a farinha. Misture delicadamente. Reserve.
2. Aqueça o óleo em uma panela de pressão e frite, em fogo médio, o ossobuco por 5 minutos ou até ficar levemente dourado.
3. Junte o tomate, a folha de louro e o tomilho. Dissolva os cubos de caldo de picanha Knorr na água fervente e acrescente ao refogado. Junte a cerveja, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe mais um pouco. Reserve.

Purê

1. Em uma tigela, coloque a mandioquinha, o leite e misture delicadamente.
2. Junte os queijos e misture até ficar homogêneo.
3. Em uma travessa, coloque o ossobuco reservado e o purê de mandioquinha. Sirva em seguida.

Bolo Caseiro

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
4 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 1/2 xícara (chá) de amido de milho peneirado com
1 1/2 xícara de farinha de trigo e
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve firme batidas com
1 pitada de sal
Açúcar para polvilhar

Modo de Preparo:

Para a receita de bolo caseiro, bata os 3 primeiros ingredientes até ficar uma mistura cremosa e fofa. Adicione o leite e os ingredientes secos peneirados, mexendo devagar. Acrescente as claras delicadamente e despeje em forma com furo no meio, untada e polvilhada. Asse em forno moderado durante aproximadamente 25 minutos. Desenforme e sirva polvilhado com açúcar.

Suflê rápido

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

. 500 g de batata sem casca
. 100 g de manteiga
. 3/4 de um copo (americano) de leite
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 pitada de noz-moscada
. 2 colheres (de sopa) de queijo ralado
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a batata e faça um purê juntando a manteiga e o leite. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e junte as gemas, a noz-moscada, o queijo ralado, sal e a pimenta. Bata as claras em neve bem firme e junte-as ao preparado anterior. Despeje numa forma untada e espalhe pedaços de manteiga. Asse até dourar.

Suflê de frango e milho verde

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

. 300g de peito de frango temperado,cozido e desfiado
. 1 lata de milho verde escorrida
. 4 gemas
. 1 colher (sopa) de manteiga
. Sal a gosto
. 50g de queijo parmesão ralado
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 4 claras batidas em neve

No liquidificador bata o milho verde, as gemas, a manteiga, o sal, o queijo parmesão, o leite e a farinha de trigo até formar uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela, adicione o frango, o fermento e as claras em neve. Coloque em um refratário ou em cumbucas individuais e asse no forno pré aquecido a 200°C durante 30 minutos ou até dourar.

Dica:
Sirva com arroz e salada de folhas verdes.
Fonte: Livro de Receitas.com

Suflê de cenoura e chuchu

Rendimento: 4 porções de 220 g

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

. 2 cenouras médias
. 2 chuchus pequenos
. 100 g de ricota
. 1 xícara de chá de leite desnatado
. ½ cebola picada
. 1 colher de chá de orégano
. 2 claras e sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a cenoura e o chuchu com sal. Liquidifique a ricota, o leite e a cebola. Junte com a cenoura e o chuchu e polvilhe orégano. Bata as claras em neve e acrescente à mistura. Leve ao forno para gratinar por 10 minutos.

Fonte: Livro de Receitas.com

Forminha de legumes Selo - Receita testada e aprovada

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

. 1/2 xícara (chá) de repolho cortado fininho e escaldado em água fervente salgada
. 1/2 xícara (chá) de cenoura cozida e picada
. 1/2 xícara (chá) de abobrinha verde cozida e picada
. 2 colheres (sopa) de queijo ralado
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
. 5 ovos
. Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque em uma tigela o repolho, a cenoura e a abobrinha. Junte o queijo, a margarina, o cheiro-verde e os ovos batidos, acrescente o sal e misture bem. Distribua em forminhas individuais untadas e asse-as em banho-maria no forno médio preaquecido.
Fonte: Site de receitas.

Flã prático de queijo

Bem parecida com a receita anterior.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 6

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

. 6 ovos
. 1 xícara de creme de leite fresco
. 2 xícaras de parmesão ralado
. 1/2 xícara de leite
. 1/2 colher (chá) de noz-moscada
. Sal a gosto

Acessórios:
. 6 forminhas de alumínio com 7 cm de diâmetro

Modo de preparo:

Aqueça o forno em temperatura média. Numa tigela, bata ligeiramente os ovos. Acrescente o creme de leite, o parmesão, o leite, a noz-moscada, sal e misture bem. Unte as forminhas com óleo e coloque nelas a mistura de queijo. Leve ao forno em banho-maria por 30 minutos ou até o flã ficar bem firme nas beiradas. Retire do banho-maria e deixe amornar para desenformar. Sirva com uma salada de folhas mistas ou com geléia (laranja, amora) e torradinhas.

Fonte: Site de Culinaria.

Flã de queijo

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 colher (sopa) de farinha de trigo
· 2/3 de xícara (chá) de leite quente
· 3 gemas
· 1 colher (sopa) de salsa picada
· 3 claras batidas em neve
· 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Acessórios:
· 4 formas refratárias pequenas untadas com manteiga

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180 ºC. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o leite quente aos poucos, sem parar de mexer. Cozinhe até engrossar. Bata as gemas até que engrossem e fiquem esbranquiçadas. Junte ao molho branco. Tempere com sal, pimenta e a salsa. Adicione as claras e mexa delicadamente. Misture o queijo ralado. Despeje nas formas e asse em banho-maria por 50 minutos ou até que estejam firmes. Deixe esfriar um pouco, desenforme e sirva com molho de tomate fresco ou com salada.

Sorvete crocante com doce de leite

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

. 2 litros de sorvete de creme
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água
. 2 xícaras (chá) de nozes picadas
. Suco de 1 limão
. 1 lata de creme de leite
. 1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso

Modo de Preparo

Faça uma calda: misture o açúcar e a água. Leve ao fogo e cozinhe até formar uma calda dourada. Retire do fogo e acrescente as nozes e o suco de limão. Despeje em uma superfície lisa e untada e deixe esfriar. Para a cobertura, misture o creme de leite com o doce de leite até ficar uma mistura homogênea. Reserve. Quebre grosseiramente o caramelo de nozes e reserve. Retire o sorvete do freezer e monte em taças individuais o sorvete, o caramelo e despeje a calda. Sirva imediatamente.

Dica: Amêndoas no caramelo dão um toque requintado a essa sobremesa.
Fonte: Site de Receitas.

Bolo de sorvete com brigadeiro

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 16 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de margarina
. 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1 e 1/2 litro de sorvete de creme
. 1 caixa de chocolate Bis picado

Modo de Preparo

Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até dar ponto de brigadeiro mole. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Em uma forma de furo central com 22 cm de diâmetro, coloque metade do sorvete e pressione. Leve ao freezer por 10 minutos. Em seguida despeje o brigadeiro ainda quente e por cima, coloque o restante do sorvete, pressionando mais uma vez. Leve ao freezer por 6 horas ou até o sorvete firmar novamente. Desenforme e cubra com o Bis picado.

Dica: Você pode usar o sorvete de sua preferência.

Fonte: Site de Culinaria.

Escondidinho de peito de peru

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 8

Ingredientes:

. 1 colher (sopa) de manteiga
. 5 batatas sem casca cozidas
. 1 cebola pequena bem picada
. 350 g de peito de peru em cubos
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 xícara (chá) de cenoura ralada
. 3 tomates picados
. 1/2 xícara (chá) de azeitona verde
. 2 colheres (sopa) de coentro
. 1 pimentão pequeno em cubos
. 1 lata de milho escorrida
. 1/2 pacote de creme de cebola
. 1 3/4 de xícara (chá) de leite
. 1 1/2 xícara (chá) de arroz cozido
. Mussarela ralada a gosto

Modo de preparo:

Aqueça a manteiga e refogue a batata espremida. Reserve. À parte, refogue a cebola e o peru no azeite. Acrescente a cenoura, o tomate, a azeitona picada, o coentro, o pimentão e o milho. Cozinhe até a carne ficar bem dourada. Misture o creme de cebola no leite e adicione ao peru mexendo até engrossar. Coloque em um refratário untado com manteiga e cubra com o arroz. Por cima, arrume o purê e polvilhe a mussarela. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até que o queijo fique bem derretido. Sirva em seguida.

Abacaxi Grelhado

Abacaxi grelhado ao rum e açúcar mascavo, calda de manga e sorvete de coco

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Assado

Ingredientes

.1 abacaxi cortado em pedaços e 2 cm de altura
. 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
. 6 colheres (sopa) de rum
. 5 colheres (chá) de chutney de manga
. 5 bolas de sorvete de coco (400g)
. 5 tuille (biscoito francês) para enfeitar

Modo de preparo

Coloque os pedaços de abacaxi na grelha até que fique douradinho. Ferva o rum com o açúcar mascavo até dar ponto de calda. Posicione a fatia do abacaxi (sem o miolo) no centro do prato, coloque uma colher de chá de chutney no centro. Coloque a bola de sorvete e regue com a calda de açúcar. Enfeite com o tuille e sirva.

Receita do restaurante O Pote do Rei, vencedor do prêmio Comer e Beber 2010/2011 na categoria "Chef Revelação do Ano"

Cebolas carameladas

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 6

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de água
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 500 g de cebolas pequenas para conserva sem casca
. 1 colher (sopa) de estragão

Modo de preparo:

Misture a água com o açúcar e leve ao fogo baixo até formar uma calda clara. Junte as cebolas e cozinhe por dez minutos. Ponha o estragão, mexa e cozinhe até que as cebolas fiquem macias. Sirva em seguida.

Cuscuz de linguiça com requeijão

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

.3 colheres (sopa) de óleo
.1 cebola pequena picada
.2 dentes de alho picados
.200g de linguiça calabresa defumada picada
.2 tomates sem pele e sementes
.1/2 xícara (chá) de molho de tomate
.1 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
.1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
.1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
.sal e pimenta a gosto
.100g de margarina
.1 pote de requeijão
.3 xícaras (chá) de farinha de milho

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e frite a lingüiça. Junte o tomate e refogue por 2 minutos. Adicione o molho de tomate, o caldo de legumes, a azeitona, a ervilha e deixe levantar fervura. Coloque no fogo brando, misture a margarina, o requeijão, o sal, a pimenta e a salsa. Desligue o fogo, misture a farinha de milho até formar uma massa. Coloque em uma forma, pressione com uma colher, cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos. Desenforme e sirva em seguida.

Fonte: Site de receitas.

Berinjela com grão-de-bico

Ingredientes

. 1 kg de berinjela
. 1 xícara de azeite
. 250 g de grão-de-bico deixado de molho na véspera
. 5 dentes de alho picados
. 1 colher (sopa) de gengibre ralado fresco
. 1 colher (chá) de açafrão-da-terra
. 1/2 colher (chá) de canela em pó
. 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
. 1 colher (chá) de sal
. 5 xícaras de água.

Para pincelar: Azeite

Modo de preparo

Corte a berinjela em fatias de 1 cm de espessura. Polvilhe-as com sal e deixe descansar em um escorredor por 30 minutos. Enxágüe em água corrente e em seguida seque-as em papel-toalha. Unte as fatias de berinjela com azeite e frite-as numa frigideira até dourarem dos dois lados.

Enquanto isso, em uma panela de pressão, aqueça o azeite, adicione o grão-de-bico escorrido, o alho, o gengibre, o açafrão-da-terra, a canela, a pimenta e o sal. Mexa e refogue por cinco minutos. Acrescente a água e aguarde ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhe até o grão-de-bico ficar macio. Em uma travessa, disponha as fatias de berinjela e, no centro, coloque o grão-de-bico.

Sopa de legumes

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

· 1 batata média
· 1 cenoura grande
· 1 chuchu
· 1 xícara (chá) de vagem
· 2 tabletes de caldo de legumes
· 1 litro de água
· 1 tomate maduro sem pele e semente
· 1 cebola ralada
· 150 g de macarrão estrelinha
· 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

1. Descasque todos os legumes e corte-os em cubinhos.

2. Em uma panela de pressão, refogue a cebola com um pouco do caldo de legumes dissolvido na água.

3. Acrescente o tomate e refogue por alguns minutos.

4. Adicione a batata, a cenoura, o chuchu e a vagem e refogue por mais alguns minutos, juntando o restante do caldo de legumes aos poucos.

5. Feche a panela e cozinhe em fogo médio por dez minutos ou até amolecer os legumes.

6. Coloque o macarrão e, assim que estiver cozido, junte a salsa. Sirva em seguida.

Fonte: Site de receitas

Sopa de queijo

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

.2 colheres (sopa) de manteiga
.1/4 de xícara (chá) de cebola ralada grossa
.1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em cubinhos
.1/2 xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubinhos
.4 colheres (sopa) de farinha de trigo
.1 xícara (chá) de leite
.1 litro de caldo de legumes
.1 xícara (chá) de queijo ralado (Minas ou parmesão)
.sal e pimenta-do-reino a gosto
.Salsa bem picada a gosto
.Croutons

Modo de preparo:

Em uma panela grande, derreta a manteiga. Refogue a cebola, a cenoura e o pimentão. Dissolva a farinha no leite, junte ao refogado e mexa. Acrescente aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre. Adicione o queijo, tempere com o sal e a pimenta. Deixe no fogo baixo até derreter completamente o queijo. Distribua em cumbucas, salpique a salsa e decore com os croutons.

Dica:
Substitua o queijo parmesão por queijo prato ou meia cura ralado.

Fonte: Site de culinaria.

Caldinho de açafrão

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

. 4 xícaras (chá) de caldo de carne
. 1 colher (chá) de açafrão em pó
. 4 ninhos de macarrão cabelo-de-anjo
. Sal
. Pimenta e azeite a gosto
. Folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo

1. Misture o caldo com o açafrão e ferva.

2. Junte a massa e cozinhe conforme as instruções do fabricante.

3. Tempere com o sal e a pimenta e regue com o azeite. Decore com folhas de manjericão e sirva.

Fonte: Site de Cullinaria

Cheesecake de cupuaçu

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Ingredientes

Massa
· 100 g de margarina
· 2 ovos
· 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Creme
· 250 g de cream cheese
· 1 lata de leite condensado
· 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

Cobertura
· 700 g de polpa de cupuaçu congelada
· 3 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo

Massa
Na batedeira, bata a margarina e os ovos até obter uma mistura esbranquiçada. Acrescente aos poucos a farinha e trabalhe a massa até ficar lisa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 23 cm de diâmetro, com fundo removível, untada com margarina. Fure a massa com um garfo e leve ao forno preaquecido a 220ºC e asse por 25 minutos. Reserve.

Creme
No liquidificador, bata o cream cheese, o leite condensado e misture a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem. Despeje o creme sobre a torta e leve à geladeira.

Cobertura
Em uma panela coloque a polpa de cupuaçu e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe por 50 minutos em fogo brando, mexendo de vez em quando até forma uma geléia. Deixe esfriar e distribua sobre o cheese cake. Sirva gelado.

Dica: Se quiser, substitua o cream cheese por ricota.
Fonte: Site de Receitas

Torta-musse de chocolate

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

. 250g de biscoito maisena de chocolate
. 125g de manteiga derretida.

Recheio:
. 200g de chocolate meio amargo picado
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de conhaque
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 3 claras em neve

Modo de preparo

No liquidificador, bata os biscoitos até formar uma farinha. Junte a manteiga e misture. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro e asse no forno preaquecido a 180º durante 10 minutos. Deixe esfriar.

Recheio: derreta o chocolate em banho-maria, misture o açúcar, o conhaque e o creme de leite. Leve a geladeira e quando endurecer, bata na batedeira até formar um creme liso e homogêneo. Misture delicadamente as claras em neve. Despeje sobre a massa fria e leve a geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

Dica: Substitua o conhaque por rum ou licor de sua preferência.

Fonte: Site de Culinaria.

Copinhos de limão

Copinhos de limão: prático e saboroso

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

.2 xícaras (chá) de leite
.2 colheres (sopa) de açúcar
.2 gemas
.1 colher (sobremesa) de amido de milho
.12 copinhos de chocolate (pode comprar nos supermercados ou faze-los)
.Raspas de 1 limão

Modo de preparo:

Faça o creme: misture o leite com o açúcar, as gemas e as raspas de limão. Acrescente o amido de milho e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até formar um creme liso e encorpado. Retire do fogo e mexa sem parar até esfriar. Distribua o creme nos copinhos de chocolate e leve à geladeira até o momento de servir. Decore com um caracol de raspas de limão.

Copos de Chocolate:

Derreta uma barra de chocolate em banho maria, despeje em copos descartáveis, retite o excesso e coloque no freezer por 10 minutos. Retire do freezer e passe uma segunda demão de chocolate derretido e leve novamente ao freezer por mais 10 munitos. Retire-os do freezer e recorte o copinho de plastico e depois é só recheia-los com co creme de limão.

Sobrecoxas Regadas ao Creme

Ingredientes:

1 bandeja de sobrecoxas
1 dente de alho
2 limões
1 celoba grande picada
cheiro verde
3 colheres (sopa) de mollho de tomate
1 pitada de mostarda
sal e pimenta a gosto
1 lt de creme de leite
150g de queijo mussarela
50g de queijo parmesão
cerejas

Preparo:

Tempere as sobre coxas com os limões, a cebola, o alho, o cheiro verde, o molho de tomate, a mostarda, sal e a pimenta. deixe macerar por 1 ou 2 horas.
Asse em forno médio.
Depois de assadas as sobrecoxas, decore com as fatias de queijo mussarela, regue com o creme de leite, polvilhe com o queijo ralado e por último acrescente as cerejas, e volte para o forno para derreter o queijo.
Sirva quente!

Pavê de Abacaxi

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
2 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de baunilha
1 coco ralado
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite (agite bem antes de abrir)
1 lata de abacaxi em calda picado (reserve 3 fatias para a decoração)
1 pacote e meio de biscoitos champagne

Preparo:

Prepare o primeiro creme: misture em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas passadas por uma peneira, a farinha e a baunilha.
Leve tudo ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar ligeiramente.
Junte a metade do coco ralado e deixe esfriar.

Prepare o segundo creme: bata as claras em neve, junte o açúcar e continue a bater até formar um suspiro firme.
Junte o creme de leite e continue a bater, para obter um creme leve.
Acrescente os pedacinhos de abacaxi, reservando meia xícara de chá da calda.

Monte o pavê: umedeça os biscoitos, com a calda reservada e coloque-os lado a lado em uma fôrma refratária.
Espalhe, por cima, uma camada do primeiro creme, outra camada de biscoitos e uma do segundo creme com abacaxi.
Vá alternando as camadas até a última, que deve ser do segundo creme. Salpique o coco ralado por cima e decore com as fatias de abacaxi reservadas.
Deixe na geladeira por 5 horas, no mínimo.

Frango com Iogurte

Ingredientes
250 g de peito de frango
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de alho picado
2 colheres de sopa de manteiga
1 copo médio deiogurte natural
1 cebola média ralada
1 colher de sopa de requeijão

Preparo:
comece temperando o peito de frango com o sal, a pimenta e o alho para o frango ficar mais saboroso e também mais saudável, o ideal é grelhar mas se você não tiver uma grelha, não tem problema prepara na frigideira o único cuidado é usar mínimo de gordura possível use apenas meia colher de sopa de manteiga e deixe o frango dourar agora faça o molho, numa outra frigideira derreta a manteiga, ponha a cebola e deixe dourar acrescente o iogurte e depois o requeijão mexa até o molho ficar consistente espalhe por cima do frango

Acmpanhe com purê de maçã e arroz branco com salsinha, acompanhado por vinho tinto.

Filé de Pescada ao Molho de Camarão

Ingredientes

1 kilo de filé de pescada
2 xicaras de farinha de trigo
2 xicaras de leite
2 xicaras de molho de tomate
1/2 k de camarão limpo
1 cebola grande picadinha
1 dente de alho picadinho
1 vd de leite de coco (grande)
óleo
sal e pimenta à gosto

Preparo

Preparo do Molho
Refogar o molho de tomate com a cebola o alho,sal,pimenta.
Colocar o leite de coco e o camarão.Deixe Apurar


Preparo da Massa
Bater a farinha com o leite e os ovos e sal.

Pegar os filé de pescada,passar na massa e fritar.

Em uma assadeira colocar os filé
Cobrir com o molho de camarão.
Levar ao forno 25 minutos 180 graus.

Moqueca de Pescada Amarela

Ingredientes

• 4 postas de pescada amarela
  
• Suco de 2 limões
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
• 1 pimentão verde cortado em rodelas
• 2 tomates maduros cortados em rodelas
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
• 2 tabletes de caldo de camarão

Modo de Fazer

1. Lave bem o peixe, regue-o com o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora
2. Numa panela grande arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates
3. Polvilhe o coentro
4. Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e regue o peixe
5. Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos
6. De vez em quando mexa com cuidado (para não quebrar o peixe)
7. Junte o azeite-de-dendê, prove os temperos e adicione sal, se preciso
8. Retire do fogo e sirva

Quindin Diferente

• 

INGREDIENTES

Para 4 porções

7 gemas

1 e 1 / 4 de xícara | 230 g de açúcar

100g de coco ralado fresco ou desidratado

1 / 4 de xícara de leite | 60 ml

1 colher de sopa | 15 ml de suco de limão

2 colheres de chá | 10 g manteiga bem mole para untar os ramequins

2 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Passe as gemas por uma peneira, misture-as com o coco, o açúcar, o leite e o suco de limão. Não é preciso bater. Descanse a massa do quindim por duas horas.

Unte ramequins de louça com bastante manteiga, e polvilhe com açúcar. Para essa receita utilizei potinhos com nove centímetros de diâmetro e um bem pequeno com cinco centímetros para ver qual formato preferia.

Aqueça o forno a 200°C, isso mesmo, forno médio para alto. Coloque os ramequins em um tabuleiro. Coloque o tabuleiro no forno e molhe o fundo com aproximadamente um litro e meio de água quente. Asse os quindins nesse banho-maria até o coco dourar.

Retire o tabuleiro do forno. Desenforme os quindins quase frios. Guarde-os na geladeira cobertos com filme plástico.

Truque

Descanse a massa por pelo menos duas horas antes de assar o quindim em banho-maria. Assim dá tempo para as gemas separarem do coco ralado, depositarem no fundo das forminhas, o quindim ficará com uma camada bem grossa de creme de ovos na parte de cima de cada docinho.

Existem muitas maneiras de se fazer um bom quindim, algumas só com as gemas outras com as gemas e um ovo inteiro.

Fonte: Site de Culinaria

Musse de brigadeiro com morango

• 

ingredientes

• 4 claras
• 2 latas de leite condensado
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 latas de creme de leite (gelado e sem soro)
• 12 morangos cortados em fatias
• Chocolate granulado e morangos inteiros para decorar

modo de preparo

Bata as claras até que fiquem em ponto de neve firme. Reserve. Numa panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até obter um brigadeiro e a mistura soltar do fundo da panela. Retire do fogo e espere esfriar. Adicione o creme de leite e o morango fatiado. Junte as claras em neve e mexa delicadamente. Coloque num recipiente ou distribua em 12 taças individuais. Decore com o chocolate granulado e os morangos inteiros. Leve à geladeira por 2 horas, no mínimo, antes de servir.

Fonte: Site de Culinária

Bolo Pudim de Chocolate

• 

ingredientes

Para o bolo:

• 3 ovos
• 5 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de açúcar refinado
• 1/2 xícara de leite integral
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para o pudim:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite integral
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Caramelo:

• 3 xícaras de açúcar cristal

modo de preparo

• Primeiro derreta o açúcar cristal até formar um caramelo, despeje no fundo de uma fôrma para pudim de 24 cm de diâmetro por 8 de altura
• Para o preparo do bolo bata os ovos, o açúcar e a manteiga na batedeira até formar um creme homogêneo (aproximadamente 2 minutos)
• Acrescente o leite, a farinha e o chocolate em pó e bata até misturar bem
• Acrescente o fermento e misture com uma colher
• Reserve a massa
• Para o preparo do pudim acrescente todos os ingredientes no liquidificador e bata por 2 minutos
• Despeje a massa do bolo na fôrma e espalhe bem
• Despeje o pudim em cima do bolo
• Asse em banho-maria em forno médio por uma hora aproximadamente 10.O bolo troca de lugar com o pudim por ser mais leve

11.Desenforme ainda morno

Fonte: Site de Receitas

Rocambole de Chocolate com Geleia de Cupuaçu

ingredientes

Massa

• 05 ovos
• 150gr açúcar refinado
• 100gr farinha de trigo
• 60gr de chocolate em pó
• 01 colher de chá de essência de baunilha

Geleia

• 400gr de polpa de cupuaçu
• 50gr de açúcar
• 40gr de coco ralado fresco
• 100ml de água
• 40ml de leite condensado ou doce de leite

Finalizar

• 20gr açúcar de confeiteiro
• 01 raminho de hortelã
• 10gr de chocolate em pó

modo de preparo

Massa

• Levar à batedeira os ovos, o açúcar e a baunilha
• Bater até dobrar de volume e ficar uma mistura bem aerada
• Misturar com a espátula delicadamente a farinha de trigo peneirada
• Levar para assar em fôrma untada a 180ºC
• Reserve

Geleia

• Levar a água e açúcar no fogo deixar caramelizar, logo depois acrescente a polpa de cupuaçu; deixar apurar
• Acrescente o coco o leite condensado e apague o fogo de um choque térmico e reserve

Preparo

• Com um pano coloque sua massa e espalhe a geleia
• Com cuidado vá enrolando formando um rocambole
• Para finalizar povilhe sobre o mesmo açúcar de confeiteiro e acrescente um raminho de hortelã

Fonte: Site de Culinária.

Rocambole de Leite Condensado

ingredientes

Ingredientes para a massa

• 6 ovos à temperatura ambiente
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Açúcar para polvilhar

Ingredientes para o recheio

• 2 latas de leite condensado
• 2 pacotes (100 g cada) de coco ralado
• 1 xícara (chá) de uva-passa

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Forre uma assadeira nº 3 com papel-alumínio ou papel-manteiga. Unte muito bem e polvilhe com farinha. Reserve. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o chocolate, a farinha e, por último, o fermento. Acrescente as claras em neve mexendo delicadamente.

Modo de preparo do recheio

Despeje o leite condensado na fôrma preparada. Distribua por cima os demais ingredientes do recheio. Cubra com a massa e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, para assar por cerca de 30 minutos. Desenforme ainda quente sobre um pano de prato polvilhado com açúcar. Enrole imediatamente com o auxílio do pano de prato. Polvilhe com açúcar, espere esfriar e leve à geladeira.

Atenção

Tome cuidado ao desenformar porque o leite condensado ainda está mole.

Fonte: Site de Receitas.

Torta de maçã

Categoria: Bolos e Tortas doces
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 40 minutos
Grau de Dificuldade: Médio

massa:
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 gemas
- 4 colheres (sopa) de açúcar cristal ou refinado
- 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)

Creme:
- 500 ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Gotas de essência de baunilha

Cobertura:
- 3 maçãs sem casca cortadas em fatias finas
- 2 xícaras de água
- 1 xícara de açúcar
- 1 caixa de gelatina de abacaxi



Massa:

misture a manteiga, as gemas e o açúcar.

Junte a farinha aos poucos, até formar uma massa que não grude nas mãos.

Forre com a massa uma forma de torta redonda untada levemente com manteiga e fure toda a superfície com um garfo e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média/baixa para a massa dourar, aproximadamente 15 minutos.

Creme:

leve todos os ingredientes ao fogo.

Mexendo até engrossar.

Cobertura:

numa panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo.

Ao ferver, junte as fatias de maçãs para cozinhar levemente sem deixar desmanchar, apenas uns 2 minutos.

Retire as maçãs com uma escumadeira e acrescente a gelatina à água que sobrou na panela, mexendo bem.

Deixe esfriar.

Leve à geladeira por 10 minutos.

Montagem:

coloque o creme frio sobre a massa assada.

Decore com a maçã.

Espalhe a gelatina.

Leve para a geladeira.

Sirva gelado.

Fonte: Site de Receitas.

Torta deliciosa de coco de Microondas

Categoria: Bolos e Tortas doces

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 15 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

- 100g de margarina
- 100g de açúcar
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 100g de coco ralado
- Raspa de casca de limão
- 3 ovos


Bata os ovos com o açúcar, junte a margarina o chocolate, as raspas de limão e o coco ralado.

coloque em um refratário untado com manteiga e leve ao forno microondas por 7 a 9 minutos, potência alta.

Fonte: Site de Receitas Lights.

Panquecas Leves

Categoria: Massas
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 1 hora 10 minutos

- 1 chávena de leite,
- 1 ovo,
- 1 chávena de farinha de trigo,
- 1/2 colher de sopa de margarina,
- 1 colher de café de sal,
- uma pitadinha de açúcar,
- 1 e 1/2 chávenas de PTS escura,
- 2 batatas médias cozidas,
- 1 tomate,
- extrato de tomate,
- cebola, alho e temperos a gosto.


Coloque o leite, o ovo, a margarina, o açúcar e o sal no liquidificador e deixe bater.

Junte a farinha e bata novamente. Observe a consistência, que deve ser como a de um iogurte mais ralo.

Aqueça uma frigideira de teflon, coloque um pouquinho de óleo, o suficiente, só para "sujar" a panela e com a ajuda de uma concha ou do bico do liquidificador, vá fazendo as panquecas. Deixe dourar dos dois lados.

Faça o mesmo com todas as panquecas. Elas não podem ser muito grossas, mas se ficarem finas, quebram na hora de enrolar.

Recheio:
Cozinhe a carne de soja por 5 minutos, escorra no escorredor de macarrão e lave com água corrente. Esprema com a mão até ficar sequinha. Reserve.

Numa panela coloque óleo, cebola e alho picadinhos e deixe fritar, jogue a PTS e deixe refogar, coloque uma colher de extrato, e temperos à vontade. Reserve.

Faça das batatas cozidas um purê. Use margarina e leite, deixando-o bem mole. Depois misture o purê no recheio.

Faça um molho vermelho (com o tomate picadinho, cebola, alho, água, sal e duas colheres de sopa de extrato).

Coloque o recheio na lateral de cada panqueca e vá enrolando com cuidado para não desmanchar.

Coloque-as arrumadinhas numa travessa e jogue o molho vermelho por cima. Salpique queijo ralado em cima. Sirva a seguir.


Essa receita rende 12 panquecas pequenas. Se fizer na frigideira grande dará menos.

A massa serve com qualquer recheio, pode fazer com carne moída, frango desfiado ou mesmo sardinha.

Fonte: Site de Receitas Lights.

Queijadinha

ingredientes

• Raspas de limão a gosto
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 150 ml de leite integral
• 250 g de coco ralado seco
• 4 colheres (sopa) queijo parmesão ralado

modo de preparo

Bata no liquidificador as raspas de limão, os ovos, o leite condensado e o leite integral por 2 ou 3 min.

Coloque numa tigela a mistura batida, o coco e o queijo.

Misture bem.

Despeje em forminhas de papel próprias para queijadinha.

Coloque dentro de forminhas de alumínio e leve ao forno médio (190ºC) por cerca de 30 min até que fiquem douradinhas.

Quindim Vinte e Cinco Gemas

ingredientes

• 25 gemas
• 870 g de açúcar
• 370 g de coco ralado fresco
• 1 pitada de sal
• suco de 1/2 limão
• 150 ml de leite

modo de preparo

Retire a pele das gemas, passando-as pela peneira, coloque numa tigela, acrescente o açúcar, o coco ralado, a pitada de sal, o suco de limão e o leite, bata bem com a colher de pau. Leve para assar em forminhas de alumínio bem untadas com manteiga, e passadas no açúcar.

Obs: Depois de untar as forminhas, encha-as de açúcar e esvazie, assim ficarão bem polvilhadas. Asse em banho Maria, em forno alto (1 hora aproximadamente). Quando estiverem formando casquinha dourada retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Leite Condensado e Pudim Caseiro e Diet

ingredientes

• Leite condensado caseiro (1434 calorias):
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
• 2 xícaras (chá) de leite em pó

Pudim de leite condensado caseiro

• 1 receita do leite condensado
• A mesma medida de leite
• 4 ovos inteiros

Calda para caramelar

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• Suco de 1/2 limão
• Leite condensado diet (310 calorias):
• 1 1/2 xícara (chá) de água fervente
• 2 colheres (chá) de margarina light
• 1/2 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
• 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado

Pudim de leite condensado diet

• 1 receita de leite condensado diet
• A mesma medida de leite desnatado
• 3 ovos inteiros

modo de preparo

Leite condensado caseiro

Coloque no liquidificador, os ingredientes nesta ordem: água fervente, manteiga, açúcar cristal, o leite em pó e deixe bater por 5 minutos. Retire, deixe esfriar e utilize.

Pudim de leite condensado caseiro

Bata no liquidificador os ingredientes rapidamente e coloque em forma de pudim caramelada, ou em forminhas pequenas carameladas. Asse em banho-maria por 1 hora e 15 minutos.

Calda para caramelar

Colocar no fogo o açúcar e deixe escurecer. Junte a água e o suco de limão. Deixe em fogo baixo até engrossar e desmanchar o açúcar.

Leite condensado diet

Coloque no liquidificador, os ingredientes pela ordem: água fervente, margarina light, adoçante e o leite em pó. Deixe bater por cinco minutos. Retire, deixe esfriar e utilize.

Pudim de leite condensado diet

Bata no liquidificador os ingredientes rapidamente e coloque em forma de pudim untada com margarina light ou em forminhas pequenas untadas com margarina light também. Asse em banho-maria por 1 hora e quinze minutos.

Fonte: Site de Culinária Light.

Baba de Moça

ingredientes

• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• 10 gemas peneiradas
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• Sabores
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado ou frutas secas trituradas, suco de maracujá ou suco de limão

modo de preparo

Numa panela em fogo médio, coloque água e açúcar. Deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Depois de frio, acrescente essência de baunilha, 10gemas peneiradas, e leite de coco.

Neste momento, junte o sabor desejado (coco ralado, frutas secas trituradas, suco de maracujá ou suco de limão). OBS: com o acréscimo destes sabores, teremos babas diferentes e com texturas diferentes.

RENDIMENTO: torta com 25 cm de diâmetro ou 40 bolinhas

FONTE: Site de Receitas.

Torta Doce Preguiça

ingredientes

• 400 g de chocolate em pó
• 300 g de manteiga sem sal
• 100 g de açúcar
• 7 ovos

Calda de baunilha e café

• 200 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (café) de café instantâneo
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

modo de preparo

1- Numa batedeira coloque o chocolate em pó, a manteiga sem sal,

o açúcar e os ovos (um por vez até engrossar). Bata bem por 10 a 12 minutos.

2- Numa fôrma de alumínio redonda (26 cm de diâmetro X 4 cm de altura) coloque 2 colheres (sopa bem cheias) da mistura da batedeira e forre o fundo da fôrma. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 3 a 5 minutos.

Retire a fôrma do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

3- Depois de esfriar complete a fôrma com a mistura que ficou na batedeira e alise bem a superfície. Leve para o freezer por 2 horas no mínimo.

Sirva com calda de baunilha e café.

Calda de baunilha e café

Numa panela em fogo médio coloque o leite fresco, o café instantâneo, o mel, a essência de baunilha e deixe reduzir por mais ou menos 5 minutos, mexendo de vez em quando. Pode ser servida quente ou fria.

Fonte: Site de Receitas

Empadão de Bacalhau

ingredientes

Para a massa

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 1/3 xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços
• 3 colheres (sopa) de água gelada
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 ovos grandes
• 1 gema para pincelar a massa quando for assar

Para o recheio

• 400 g de bacalhau dessalgado e demolhado
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 3 cebolas cortadas em rodelas finas
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 batatas grandes raladas grossas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 colher (sopa) de casca de limão ralada
• 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Para o creme do recheio

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ramo de alecrim para ferver com o leite
• 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• Noz-moscada ou pimenta-do-reino branca
• 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca para polvilhar a massa

modo de preparo

Para a massa

Numa tigela, misture, com a ponta dos dedos, a farinha com a manteiga até obter uma farofa.

Junte os ovos e misture.

Aos poucos, adicione a água e o sal.

Amasse até formar uma bola.

Embrulhe com papel-alumínio e reserve.

Faça o recheio.

Para o recheio

Deixe o bacalhau na água fervente por 20 min.

Escorra, limpe e desfie.

Numa panela, aqueça o azeite. Refogue a cebola e mexa até começar a dourar.

Junte o bacalhau, o suco de limão, as batatas, o sal e a pimenta.

Cozinhe por 10 min ou até a batata ficar macia.

Acrescente a casca de limão, retire do fogo e reserve.

Para o creme do recheio

Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter junto com o alecrim e a farinha de trigo. Mexa.

Despeje o leite e o creme de leite de uma vez.

Misture até ferver e soltar o fundo da panela.

Coloque a noz-moscada e a pimenta-do-reino.

Misture esse creme ao bacalhau.

Com o rolo, abra 1/3 da massa diretamente no fundo sobre o fundo de uma forma com o aro removível. Faça rolos com a metade da massa restante, pressionando-as nas laterais da forma até revesti-la.

Apare a borda, polvilhe a farinha de rosca e espalhe o recheio.

Cubra com o resto da massa e pincele a gema.

Leve para assar em forno alto pré-aquecido por cerca de 40 min ou até dourar.

Fonte: Site de Culinária