Torta de chocolate e morango

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Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Médio

Ingredientes

Pão-de-ló:
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite quente
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de cacau em pó
. 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Recheio:
. 1 lata de creme de leite
. 200 g de chocolate ao leite picado
. 1 envelope de gelatina incolor
. 5 colheres (sopa) de água
. 2 claras
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 xícara (chá) de morango picado
. 1/2 xícara (chá) de água.

Cobertura:
. 1 lata de creme de leite
. 300 g de chocolate ao leite picado.

Para decorar: Morangos cortados.

Acessório: Forma redonda para bolo

Modo de preparo

Pão-de-ló: Na batedeira, bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar sem parar de bater. Acrescente o leite e bata. Retire da batedeira, adicione a farinha, o cacau e o fermento peneirados e misture bem. Coloque na forma untada e polvilhada e leve ao forno a 180ºC por 25 minutos. Deixe esfriar, desenforme e reserve.

Cobertura: derreta o chocolate em banho-maria e misture com o creme de leite sem soro. Recheio: Derreta o chocolate e o creme de leite em banho-maria. Hidrate a gelatina na água, aqueça em banho-maria. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar. Leve ao fogo os morangos e a água até ferver. Retire do fogo, escorra e reserve. Junte o chocolate derretido, a gelatina e as claras em neve e misture. Acrescente o morango picado.

Corte uma fatia fina da parte superior do pão-de-ló reservado. Com auxílio de uma colher, retire porções da massa, deixando 2 centímetros de borda no centro e nas laterais. Preencha com a musse de chocolate e com os morangos. Leve à geladeira por 20 minutos. Cubra com o creme de chocolate e decore com os morangos.

Torta de tomate, abobrinha e azeitonas

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Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Médio

Ingredientes:

Recheio:
.2 abobrinhas
.5 tomates
.200g de azeitonas pretas
.6 colheres (sopa) de azeite
.sal e pimenta a gosto
.salsa picada a gosto

Massa:
.1 ovo
.3 colheres (sopa) de azeite
.1/4 de xícara (chá) de água
.1 colher (chá) de fermento em pó
.1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Recheio:
Corte as abobrinhas e os tomates em rodelas finas. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Massa:
Em uma tigela, misture o ovo, o azeite, a água, o fermento e a farinha de trigo. Trabalhe a massa, abra com um rolo e coloque em uma assadeira untada com óleo. Deixe uma borda de 1cm nas laterais. Sobre a massa, disponha em camadas a abobrinha e o tomate. Regue com 4 colheres de azeite e asse no forno preaquecido a 180º C durante 35 minutos. Pique bem as azeitonas e misture o restante do azeite. Espalhe sobre a torta e polvilhe a salsa picada. Sirva em seguida.

Dica:
Experimente espalhar sobre a torta já assada alguns dentes de alho picados e fritos no azeite.

Empadão Cremoso de Milho

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Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

Massa:
. 150 g de margarina
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. 1 ovo
. 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:
. 3 latas de milho verde
. 1 cebola picada
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em uma tigela, coloque a margarina, o leite, o ovo e sal (se necessário).

2. Aos poucos, junte a farinha. Misture com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa.

3. Faça uma bola.

4. Prepare o recheio: no liquidificador, bata metade do milho com a água da conserva.

5. Refogue a cebola na margarina. Junte a farinha e o leite. Misture bem.

6. Ponha o purê, o milho e o queijo. Tempere e reserve.

7. Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma média de aro removível.

8. Recheie, decore e asse até dourar.

Bolo Cremoso de Milho e Parmesão

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Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 15 pedaços

Dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Calorias: 189 por porção

Ingredientes

. 3 ovos
. 1 1/2 xícara de açúcar
. 1 xícara de flocos de milho pré-cozidos
. 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
. 1 garrafinha de leite (a mesma medida do leite de coco)
. 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
. 1/2 xícara de manteiga
. 1 colher (chá) de fermento químico em pó

Acessório:
. Assadeira de 18 x 25 cm untada com manteiga

Modo de preparo

1. Aqueça o forno em temperatura média.

2. Na batedeira, bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.

3. Transfira para a assadeira e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar e, ao enfiar um palito no centro do bolo, ele saia limpo.

4. Retire do forno e deixe esfriar.

Pavê de Morango

ngredientes

· 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (240 ml)
· 1 colher (chá) de essência de baunilha
· 480 g de morango
· 1/3 de xícara (chá) de açúcar (60 g)
· 1 caixa de biscoito champanhe com açúcar fino (180 g)
· 80 g de morango (para decorar)

Modo de preparo

Na batedeira, bata o creme de leite com a essência de baunilha até obter picos firmes (aproximadamente 2 minutos). Reserve. Numa tigela média, amasse o morango com um garfo. Junte o açúcar e misture bem. Reserve. Quebre grosseiramente os biscoitos. No fundo de uma taça de pé de 20 cm de diâmetro, faça uma camada com metade dos biscoitos.

Cubra com metade do morango reservado e, por cima, espalhe metade do creme batido reservado. Continue alternando as camadas finalizando com uma camada de creme. Decore com os morangos toda a superfície. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira até firmar (cerca de 4 horas). Sirva bem gelado.

Bolo de Gelatina e Suspiro

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Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Bolo

Calorias: 325 por porção

Ingredientes

. 1 caixa de gelatina sabor morango
. 125 ml de água fervente
. 125 ml de água fria
. 10 morangos cortados ao meio
. 250 g de creme de leite fresco
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pão-de-ló médio de 22 cm de diâmetro
. 100 g de minissuspiros

Acessório
. Fôrma de 22 cm de diâmetro

Modo de preparo

1. Prepare a gelatina dissolvendo o conteúdo do pacotinho na água fervente. Junte a água fria e misture bem até diluir todo o granulado.

2. Ponha 1/3 da gelatina na forma e leve à geladeira até começar a endurecer.

3. Disponha os morangos, cubra com o restante da gelatina e leve novamente à geladeira até endurecer.

4. Bata o creme de leite fresco com o açúcar até dar ponto de chantili e reserve.

5. Corte o pão-de-ló ao meio e ponha uma metade sobre a gelatina endurecida.

6. Recheie com o chantili. Por cima distribua uma camada de suspiro.

7. Ponha a outra metade do pão-de-ló e leve novamente à geladeira por 30 minutos. Desenforme com cuidado e decore a gosto.

Bolo de Frutas Vermelhas

Bolo de frutas vermelhas com marshmallow de morango

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 14 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Bolo

Calorias: 305 por porção

Ingredientes

Massa
· 6 ovos (claras e gemas separadas)
· 6 colheres (sopa) de água
· 1 pitada de sal
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 2 colheres (sopa) de amido de milho
· 250 g de frutas vermelhas congeladas
· 1 xícara (chá) de água
· 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor vermelha

Cobertura
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de água
· 1 caixa de gelatina sabor morango
· 2 claras

Para decorar
· Cerejas em calda

Modo de preparo

Massa
Na batedeira, bata as claras com a água e o sal em ponto de neve. Continue batendo, acrescente o açúcar e as gemas uma a uma. Misture a farinha de trigo e o fermento em pó. Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 220ºC durante 40 minutos ou até dourar.

Recheio
Em uma panela, coloque o açúcar, o amido de milho, as frutas vermelhas e a água. Cozinhe no fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Junte ao creme de frutas e deixe esfriar totalmente.

Cobertura
Em uma panela, misture o açúcar, a água e a gelatina. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até ferver. Bata as claras em neve. Sem parar de bater, acrescente a calda ainda quente em fio até engrossar e esfriar. Aproximadamente 20 minutos.

Montagem
Corte o bolo em três discos. Na mesma forma que assou o bolo, coloque os discos e recheie. Leve a geladeira até o recheio firmar. Desenforme o bolo e cubra com o marshmallow. Decore com as cerejas.

Dica: O ideal é rechear o bolo e deixar na geladeira de um dia para o outro.

Rocambole de morango

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Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Bolo

Calorias: 246 por porção

Ingredientes

.6 ovos separados
.1 pitada de sal
.6 colheres (sopa) de açúcar
.6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneiradas

Recheio:
.1 pote de geléia de morango
.200ml de creme de leite fresco
.2 colheres (sopa) de açúcar
.15 morangos lavados e picados
.açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Bata as claras em neve com o sal. Reserve. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme. Misture delicadamente as claras em neve e a farinha de trigo. Coloque em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante aproximadamente 12 minutos. Deixe amornar e enrole no próprio papel manteiga para dar forma.

Recheio:
na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantili e misture os morangos. Abra o rocambole, espalhe uma camada de geléia, por cima coloque o chantili com os morangos. Enrole o rocambole novamente, com cuidado para não quebrar. Decore com morangos e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Dica:
lave os morangos em água corrente e deixe-os de molho em água acidificada (com gotas de limão ou vinagre) durante 10 minutos, antes de consumir.

Bolo-musse de morango

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Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Bolo

Calorias: 344 por porção

Ingredientes:

Massa básica de pão-de-ló:
.4 ovos
.2 xícaras (chá) de açúcar
.2 xícaras (chá) de leite
.2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (sopa) de amido de milho
.1 colher (sopa) de fermento em pó
.1/4 de xícara (chá) de suco de laranja para umedecer o bolo

Musse:
.1 lata de leite condensado
.suco de 1/2 limão
.1/2 lata de creme de leite sem soro
.1 envelope de gelatina em pó incolor
.200 g de morango lavado e picado
.açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Massa:
Aqueça o forno a 180ºC. Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater. Continue batendo e adicione o açúcar, o leite, a farinha de trigo, o amido de milho e por último o fermento. Ponha em uma forma de 25 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse por 45 minutos ou até dourar.

Musse:
No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de limão, o creme de leite e a gelatina hidratada. Ponha a musse em um recipiente e misture os morangos. Montagem: Corte uma tampa fina (1,5 cm) do bolo e reserve. Na outra parte deixe 3 cm de borda e com uma faca retire o miolo. Regue com o suco e preencha com a musse. Tampe e leve para gelar no mínimo por duas horas ou até a musse ficar firme. Polvilhe o açúcar de confeiteiro na hora de servir e decore com morangos.

Torta Salgada de Pão de Forma

Ingredientes

1 pacote de pão de forma 

250 gramas de presunto fatiado 

250 gramas de queijo mussarela fatiado 

300 ml de leite 

2 ovos 

Pimenta

Modo de Preparo

Unte um refratário de vidro com margarina e polvilhe farinha de trigo. Coloque uma camada de pão de forma untado com manteiga.

Acrescente por cima uma camada de presunto e uma de queijo e novamente o pão de forma. Vai-se colocando camadas até encher a forma e ficar por cima o pão. Mistura-se o leite com os ovos e a pimenta (se preferir bata no liquidificador). Coloque por cima do pão e leve ao forno até ficar tostadinho

Torta Folhada de Maçã

Ingredientes :
- 1 pacote de massa folhada laminada
- 3 maçãs fatiadas
- suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de chantilly

Ingredientes para o creme:

- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de leite condensado
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 pitada de essência de baunilha

Creme: Em uma panela, misture bem todos os ingredientes até engrossar. Reserve. Regue as maçãs com suco de limão, misture a manteiga com o açúcar e recheie a massa folhada. Forre uma assadeira com papel manteiga e leve para assar a 220ºC por 15 minutos e 180ºC por 10 minutos. Cubra com chantilly.

Picanha de Apartamento

Ingredientes

1,600 a 1,900kg de Picanha Grande

Sal Grosso ou Sal para Churrasco

Manteiga sem sal ou Manteiga de Garrafa

Modo de Preparo

1- Pegar uma Picanha Grande de 1,600 a 1,900kg;

2- Cortá-la em bife com espaçamento de 3 (três) dedos, devem dar uns 4 pedaços generosos, como se fosse para colocá-la no espeto, mais o pedaço da Picanha Nobre (o rabicho da Picanha);

3- Dobrar esses pedaços em forma de bola e amarrá-los com barbante, menos o rabicho da picanha;

4- Aquecer uma chapa na boca do fogão, até que esta esteja bem quente;

5- Quando estiver bem quente a chapa, pegar um pedaço de Picanha de cada vez e ir vedando ou selando (passando na chapa até dourar) todos os lados dela, inclusive a gordura;

6- Feito em todos pedaços amarrados com barbante e no rabicho da Picanha, separá-los e aí temperá-los com Sal Grosso ou Sal para Churrasco como se fosse para preparar para uma churrasqueira em um churrasco tradicional;

7- Pegar uma assadeira de alumínio que tenha uma grelha que não deixe a carne ter contato com a mesma assadeira;

8- Colocar os pedaços sobre a grelha e cobrir a assadeira com "Papel Alumínio" o suficiente que não deixe ter contato com a carne;

9- Colocar a assadeira em forno pré-aquecido na temperatura alta (295º C) por 15 minutos e deixar assar na temperatura média (255º C) por aproximadamente 1(uma) hora;

10- Retirar do forno a assadeira e pincelar a Picanha com Manteiga sem sal ou Manteiga de Garrafa e retorná-la ao forno sem o "Papel Alumínio" na temperatura alta (295º C) por no máximo mais meia hora cada lado, até dourar.

11- Retirar do forno, colocar em uma tábua, retirar os barbantes, cortar em fatias finas .

Folhado com Catupiry e Creme de Camarão

Folhado com Catupiry e Creme de Camarão

Ingredientes:

Camarão;
Massa Folhada;
01 lata Creme de Leite;
½ xícara de leite;
Salsinha, e temperos a gosto;
1 tablete Camarão e Cheiro Verde;
Catupiry;
1 colher de (sopa) manteiga;
azeite extra virgem


Preparo:

Asse a massa folhada.

Prepare o creme, num panela coloque a manteiga e o azeite, acrescente os camarões doure bem, ponha salsinha, retire-os com uma escumadeira, e na mesma panela, coloque ½ xícara de leite, e o caldo de camarão, assim que ferver acrescente o creme de leite, esquente bem desligue e devolva os camarões já fritos, reserve um pouco para decorar...


Montagem:

Massa Folhada, coloque catupiry a gosto ( eu fiz umas tiras na massa) e o creme de camarão por cima. Sirva imediatamente