Corvina Recheada

Ingredientes

• Tempero do peixe:
• - 1 peixe corvina de 1,8 kg (limpo e aberto pelas costas)
• - 150 ml de azeite de oliva extra virgem,
• - Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• - Salsa picada para decorar
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• Recheio:
• - 250g de macarrão tipo cabelo de anjo (cozido)
• - 1 abobrinha cortada em fatias finas (marinadas em azeite, limão e sal)
• - 1 tomate firme e maduro (picado, sem pele e sementes)
• - Alecrim, manjericão e tomilho a gosto
• - 50g de castanha do Pará (picadas)
• - 4 colheres (sopa) de azeitonas pretas fatiadas
• - 200g de camarão grande (limpos)
• - raspas e suco de 2 limões sicilianos
• - Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• - 1 colher (sopa) azeite

Modo de preparo

Peixe: Em uma forma, tempere o peixe com o suco e as raspas de um dos limões, sal, pimenta e azeite. Cubra com filme plástico e deixe marinando na geladeira por duas horas.

Recheio: Em uma tigela grande, tempere o macarrão cabelo de anjo com sal, pimenta e um fio de azeite, some as fatias de abobrinha marinadas e o tomate picado. Some também as azeitonas, as castanhas picadas, as ervas frescas, os camarões, o suco e as raspas de um limão siciliano. Prove o sal e corrija se necessário.

Montagem Retire o peixe da geladeira, coloque o recheio, regue com mais um pouco de azeite e leve para assar em forno pré-aquecido (200ºC) por cerca de 30 minutos. Sirva com salada verde ou cuscuz marroquino.

Rendimento - 6 pessoas
Tempo de preparo - 150 minutos
Dificuldade - Média

Chef Alex Caputo - Chef de cozinha