Medalhões com mel e mostarda

Ingredientes

• Filé

• 400 g de filé mignon
• sal a gosto
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (sobremesa) de azeite

• Molho

• 10 cravos da índia
• ½ colher (sopa) de manteiga
• ½ colher (sopa) de cebola triturada
• 1 colher (sobremesa) de mel
• 3 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de requeijão
• 200 ml de creme de leite fresco

• Acompanhamento

• 1 colher (sopa) de vagem cozida triturada
• 1 colher (sopa) de brócolis cozido triturado
• 2 colheres (sopa) de cenoura cozida triturada
• 1 colher de (sopa) de couve-flor cozido triturado
• 2 colher (sopa) de parmesão ralado
• 50 ml de caldo de legumes
• 1 ½ xícara (chá) de arroz cozido

Modo de preparo

1. Filé

   Corte o filé em quatro pedaços iguais, tempere com sal, um pouco de pimenta-do-reino, moída na hora. Grelhar a carne com o azeite, retirando um pouco antes de ficar no ponto. Reserve.

2. Molho

   “Usar – de preferência – uma frigideira de inox”. Derreta a manteiga, doure os cravos da índia, retire a frigideira do fogo, acrescente o mel, a mostarda e o creme de leite. Mexa bem. Volte ao fogo, quando começar a levantar fervura, acrescente o requeijão, mexendo bem para dissolvê-lo. A seguir coloque os filés sobre o molho, mexendo levemente para a absorção do molho pelo filé.

3. Acompanhamento

   Coloque o caldo de galinha para esquentar, acrescente os legumes, o arroz e mexa. Finalize com o queijo parmesão.

4. Finalização

   Numa travessa pré-aquecida, coloque os filés e cubra com o molho. Num pirex, coloque o arroz de legumes, e decore com pontas de endívias e galhos de alecrim.

Aldo Teixeira - chef de cozinha