Tora de Pêssego com Gelatina

Ingredientes:

1 pacote de biscoito de maisena triturado (200g)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Recheio:

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
5 colheres de sopa de maisena
4 gemas
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 lata de pêssego em calda escorrido e picado (reserve a calda)

Cobertura:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

preparo:

em uma panela, misture os 4 primeiros ingredientes do recheio e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e misture os demais ingredientes do recheio. Deixe esfriar coberto com filme plástico
em uma tigela, misture os ingredientes da massa até obter uma farofa forre o fundo de uma forma de 20cm de diâmetro de aro removível e espalhe o recheio por cima, alisando com uma colher
misture a gelatina na metade da calda do pêssego reservada e deixe descansar por 5 minutos. Leve ago fogo baixo e dissolva, em banho-maria. Acrescente o restante da calda e misture
leve à geladeira por 20 minutos ou até começar a ficar com consistência de clara de ovo
retire da geladeira e espalhe sobre o recheio da torta. Leve à geladeira por 3 horas, desenforme e sirva. Se desejar, decore com fatias de pêssego.

Dica: para o creme esfriar mais rápido e ficar com uma textura mais homogênea, utilize o creme de leite gelado sem o soro.