Galinhada

ingredientes

• 800g de sobrecoxa de frango sem pele e sem osso (picada em 6 pedaços cada)
• Sal a gosto
• Suco de limão
• 2 dentes de alho socados
• Temperos diversos (pimenta do reino branca, louro, gengibre, noz-moscada) em pó
• Azeite de oliva para fritar
• 1 colher (sopa rasa) de açúcar mascavo (de preferência)
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 xícaras (chá) de cenoura cortada em cubos
• 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas
• 2 xícaras (chá) de cebola miúda (ou fatiada)
• 2 xícaras (chá) de tomate cortado em cubos (sem pele e sem sementes)
• 1 colher (café) de açafrão (ou colorau)
• 1,5 litro de água
• 1 tablete de caldo de galinha

Para decorar

• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 15 ovos de codorna cozidos partidos ao meio

modo de preparo

Tempere as sobrecoxas com sal, limão, alho, os temperos e deixe descansar por 30 minutos. Frite as sobrecoxas, deixando-as bem douradas. Leve a carne do frango para uma panela de ferro e forre o fundo, para formar a primeira camada. Alterne as camadas, pela ordem abaixo:

• Arroz
• Cenoura
• Ervilha
• Cebola
• Tomate
• Colorau Não misture. A parte, ferva a água e dissolva o caldo de galinha. Coloque a água até atingir 1 ou 2 dedos acima das camadas montadas. Leve ao fogo médio por mais ou menos 15 minutos e acerte o sal.

Fonte: web