Lasanha de legumes

Ingredientes

• 600g de massa pré cozida para lasanha
• 3 batatas cozidas
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 1 xícara (chá) de brócolis cozido
• 150g de azeitonas pretas
• 4 tomates cortados em rodelas finas
• 450g de muçarela ralada
• Parmesão a gosto
• Alecrim a gosto
• Molho:
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de cebola
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 ½ xícaras (chá) de leite
• 1 beterraba
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Derreta a margarina,acrescente a cebola e refogue. Coloque a farinha de trigo e misture bem. Acrescente o leite aos poucos mexendo sempre. Coloque o sal e a pimenta do reino.Deixe cozinhar até ficar cremoso. Bater no liquidificador com a beterraba.
Montagem da lasanha: Em um refratário médio, coloque uma camada fina de molho, coloque a massa mais uma camada fina de molho. Em seguida coloque uma camada de batata, uma camada de cenoura, uma camada de cebola, brócolis,azeitona ,tomate,mussarela e massa. Repita este procedimento até finalizar os ingredientes. Finalize com uma generosa camada de molho e mussarela,parmesão e alecrim.Leve ao forno médio por 35 minutos ou até gratinar. Antes de servir aguarde cinco minutos,após o tempo de forno.